八生物上-第四章-第五节-人类对细菌和真菌的利用.ppt

第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用;一、生产清洁能源;;（一）演示实验： 酵母菌发酵;;发酵现象;方法步骤 (1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 (2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热( 30℃)的时候，装入清洁的容器中。 ;;; ;方法步骤; 注意示项 ●工具以及操作要保持清洁、切忌油腻(油会严重影响酵母菌的生长)。 ●少开盖，以防止杂菌的污染。 ●一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒的制作已经成功了。;回答问题;食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的; ;;牛奶：巴氏消毒法;罐头：罐装法;香菇：脱水法之晒干、风干;咸鱼：脱水法之腌制法;腊肉：脱水法：晒制与烟熏法;果脯：脱水法：(渗透保存法);原理：无氧气，破坏需氧微生物生存环境;2、说出下列方法各依据什么原理？;3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？;　　细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素（Antibiotic）。;青霉素的发现; 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?;转基因药品——胰岛素;实例分析;污水处理厂; 1．判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画“×”。 (1)制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。 ( ) (2)腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 ( );防腐剂的安全手册  我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。 ;“超级细菌”近在咫尺 1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时，发现了青霉能够产’生一种杀死或抑制细菌生长的物质，他把这种物质叫作青霉素。在第二次世界大战中，青霉素作为治疗细菌感染的药物，拯救了成千上万伤病员的生命。青霉素的研制成功，极大地激发了人们探索新型抗菌药物的兴趣，此后也不断有新的抗生素问世。 ; 20世纪中叶抗生素刚开始使用时，人们认为它既能有效地杀灭病菌还对人体无害。于是，抗生素不但在临床上应用越来越广，甚至在禽畜饲养和农作物栽培过程中也广泛使用。随着抗生素被滥用，人们发现，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原来用抗生素很容易控制的结核杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，已经对多种抗生素产生了耐药性。人们就称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为“超级细菌”.; 事实上，所有的超级细菌都是由普通细菌变异而成的。我们知道，细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种超级细菌诞坐了。过去一个病人用几十单位的青霉素就能治愈，而相同病情，现在用几百万单位的青霉素也可能没有效果。不断出现的超级细菌致死案，引发了人们对如何科学使用抗生素药物的反思。 ; 抗生素的研制和使用使亿万人受益，但是滥用抗生素也带来严重的后果。读了这篇短文，你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识？;人类对细菌和真菌的利用;练习：;1、下列的防腐方法与防腐原理不正确的是（ ） A.袋装牛奶—巴氏消毒法（高温灭菌） B.咸鱼—腌制法（用盐除去鱼中的水分） C.果脯—渗透保存法（用糖除去水分） D.肉类罐头—脱水法;5、科学家用转基因技术生产的治疗糖尿病的胰岛素的生物是 （ ） A.甲烷细菌 B.酵母菌 C.结核杆菌 D.大肠杆菌 6、下列关于抗生素的叙述中不正确的是（ ） A.多用会增加人的抵抗力 B.滥用时会杀死人体内有益的细菌 C.使用后人体会产生一些有较强抗药性的病菌 D.不同抗生素适用于治疗不同的疾病;1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）A链霉素