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粮油检验技术 一、粮油储存品质判定规则 1 稻谷、小麦、玉米、大豆储存品质控制指标 国家粮食局、国家质量技术监督局联合颁发 粮油储存品质判定规则 （试行）规定了储备粮品质控制指标，（见表3、表4、表5） 表3 稻谷储存品质控制指标 项目 籼稻谷 粳稻谷 宜存 不宜存 陈化 宜存 不宜存 陈化 回归评分值，分 ≥70 ＜70 — ≥70 ＜70 — 脂肪酸值， mgKOH/100g ≤25 ＞25-≤32 ＞32 ≤25 ＞25-≤35 ＞35 粘度，mm2/S ≥4.5 ＜4.5-≥2.5 ＜2.5 ≥10 ＜10-≥4 ＜4 品尝评分值，分 ≥70 ＜70-≥60 ＜60 ≥70 ＜70-≥60 ＜60 色泽 气味 正常 正常 正常 正常 不正常 有异味 正常 正常 正常 正常 不正常 有异味 表4 小麦和玉米储存品质控制指标 项目 小麦 玉米 宜存 不宜存 陈化 宜存 不宜存 陈化 回归评分值，分 — — — ≥70 ＜70 — 脂肪酸值， mgKOH/100g — — — ≤40 ＞40-≤70 ＞70 粘度，mm2/S ≥4 ＜4 — — — — 面筋吸水量，% ≥180 ＜180 — — — — 品尝评分值，分 ≥70 ＜70-≥60 ＜60 ≥70 ＜70-≥60 ＜60 色泽 气味 正常 正常 正常 正常 不正