营养强化食用油国家标准（维生素）.docVIP

营养强化食用油国家标准 来源：全球食品配料网 ????日期：2008-1-14 9:19:21 ? 　??? 从2008年1月1日起，《营养强化食用油国家标准》（以下简称《标准》）正式实施，《标准》中设置了能够保证营养强化食用油品质的营养指标，确保食用油真正得到营养强化，将对改善我国人群维生素A缺乏的状况起到重要作用。 ??? 　《标准》确保营养油健康营养 ??? 　尽管近年我国居民的膳食营养状况得到了很大的改善，但维生素A等微量营养素缺乏仍然是我国城乡居民膳食结构中普遍存在的问题，由卫生部、科技部和国家统计局开展的《中国居民营养与健康状况调查》显示，维生素 A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。当体内维生素A不足时，可能发生以下一些病症：一是暗适应减慢，从亮处到暗处要用较长时间才能看清物体；二是眼角膜发生干燥、炎症、软化等状况；三是皮肤变得干燥粗糙；四是内脏器官的黏膜容易发生感染等病症。 ??? 　通过对食物的营养强化是改善民众营养状况的有效途径。维生素A是脂溶性维生素，在食用油中溶解性好，而且人对食用油的摄入也比较稳定，这样维生素A的摄入量也就比较稳定。国家公众营养改善项目组与相关部门经多方面论证，最后确定在食用油中强化维生素A。 ??? 　此次出台的《标准》规定了营养强化食用油的等级划分、技术要求、判定规则、标签标识、产品名称及包装运输等问题，规定营养强化食用油的载体包括大豆油、花生油、调和油、芝麻油等食用油，设置了能够保证营养强化油品质的营养指标，规定所加的营养素为维生素A，添加量为4000—8000微克/千克，确保食用油真正得到营养强化，提高营养强化食用油的营养价值。《标准》还要求产品的名称、标识要清楚明了，严格按照国家标识、标签的相关规定执行。《标准》的出台有利于更好地维护消费者的权益，有利于营养强化油行业的发展，同时也为市场监督提供了依据。 ??? 　儿童和电脑族最宜选用维A营养油 ??? 　目前，我国少年儿童维生素A缺乏情况比较严重，《中国居民营养与健康状况调查》显示，我国3—12岁儿童维生素A缺乏率(每百毫升血清维生素A的含量低于20微克)为9.3％，城市为3.0％，农村为 11.2％。特别需要重视的是儿童维生素A边缘缺乏率（每百毫升血清维生素A的含量在20微克至30微克之间）很高，全国平均达到45.1％，其中城市为 29.0％，农村为49.6％。这意味着我国每三个城市儿童，或每两个农村儿童中就有一个发生维生素A的边缘缺乏。 ?? 　 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员翟凤英说，这必须引起我们高度的关注，因为维生素A的营养状况对儿童的生长发育非常重要，它可以提高机体的免疫力，特别是对皮肤黏膜以及儿童眼睛的发育非常重要。如果长期缺乏维生素A，人体的免疫力会降低，容易感染、感冒，对孩子的生长发育以及其日常的营养素摄入都会有很大影响。 ?? 　 中国军事医学科学院营养研究室的一项最新研究显示，添加了维生素A的强化食用油能有效防治儿童维生素A边缘缺乏。研究课题组在北京、沈阳、武汉、合肥等四个城市，对698名学龄儿童通过为期五个月的营养干预观察研究发现，连续食用营养强化食用油五个月的儿童，免疫球蛋白lgA和血清补体C3含量明显升高，儿童常见的咳嗽、感冒、腹泻、支气管炎、腮腺炎等十余种感染性疾病的发生率由74.7％降低到64.2％，疾病平均持续时间也明显缩短。 　　由此表明，食用营养强化油能有效改善儿童的免疫功能。 ??? 　此外，平时用眼较多的人，如经常用电脑工作的人，对维生素A的需要量比一般人多。中国农业大学食品学院副教授范志红说，平时吃绿叶蔬菜、奶制品少，特别是饮食不规律、整天看电脑的上班族，最容易缺乏维生素A，常吃营养强化食用油可以减轻眼睛的干涩感，还能提高对感染性疾病的抵抗力。 ??? 　不必担心维生素A摄入过量 ??? 　那么，每日食用营养强化油会不会导致维生素A摄入过量呢？专家表示，这样的担心大可不必。 ??? 　营养毒理学一般用可耐受最高摄入量（UL）表示营养素的安全性，即在日常生活条件下对人体没有毒副作用的摄入量上限。中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）》推荐了中国居民维生素A的可耐受最高摄入量，不同人群的可耐受最高摄入量值分别是：成年人3000微克/天，孕妇2400微克/天，儿童2400微克/天。《标准》中规定在营养强化食用油中添加的维生素A数量为4000—8000微克/千克。根据《中国居民营养与健康状况调查》资料，我国城乡居民每人平均摄入植物油为32.7克/ 天，由此可以推算出每人每天从营养强化食用油中摄取的维生素A大约是130—260微克，远远低于可耐受最高摄入量。所以，按规定剂量对食用油进行维生素 A强化是非常安全的。