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测定饮料中的苯甲酸——气相色谱法 制作人：黄群媚 食品科学与工程1002班 201035090217 长沙理工大学 食品添加剂 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及味防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 苯甲酸 苯甲酸是一种鳞片状状或针状结晶体。其微溶于水，易溶于乙醇乙醚等有机溶剂。通常用于定香剂或防腐剂。也用于果汁饮料中的保香剂。可作为膏香用于熏香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、坚果蜜饯型等食用香精、烟用香精亦常用之。 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：碳酸饮料，最大使用量0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、过江（不包括罐头）、果汁型饮料，1.0g/kg；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2.0g/kg；果汁冰，1.0g/kg。 苯甲酸过量的危害 在一般防腐剂适用范围内它是很安全的，但若长期大量服用可出现中枢神经系统兴奋症状，并出现高热与呼吸困难等副作用。 2011年，北京市食品办责令全市停售四种苯甲酸超标食品，广兴牌翘脚牛肉，丰麟牌烤鱼片等均上了黑榜。 饮料中苯甲酸的