走进红房子人在故事中.pdfVIP

走进红 人在故事中 ● 杨济诗 孙霞琴 红墙 、钢窗、玻璃 门，一幢 致 ，让人在浪漫 、梦幻的情调 年轻人特来寻觅的外婆时代的 上世纪 3O年代典型 的法 国公 中，始写或续写 自己的故事。 法国传统菜 。而对红房子员工 寓，一经修旧如旧的装修 ，老上 “走进红房子 ．人在故事 来说 ，最难忘的是获大奖的菜。 海法 国西菜馆的感觉 出来 了． 中”。这里有梅兰芳取名的故 如今上市的均是历来海内外朋 这不是影视基地里的 “作秀”。 事 ：1935年开设 的这家上海滩 友点击率最高的菜。 而是切切实实地重现 。她就是 最老的法式西菜馆 ．门面是红 红房子西菜馆领衔的中国 1935年开张 ，1995年移址淮海 色 的，经由大师梅兰芳建议 ，在 烹饪大师蔡晓明，在法烧菜多 路的红房子西菜馆。红房子西 1956年正式定名为 “红房子西 年 ，讲究法菜 的用香料 、用酒 、 菜馆在 2007年底捧得 了上海 菜馆” 用调味 ．其制作的西菜色 、香 、 名牌 ．重新演绎淮海中路时尚 有周 总理推介 的故事 ： 味 、形及盛器独特。红房子西菜 而又经典的故事 。 1960年初 ，周恩来总理多次 向 馆 ，不仅装饰格调 、背景音乐富 经营的是原汁原味的法国 外宾介绍 “要吃西菜 ．上海有家 有异国情调 ．而且服务员多能 西菜。却又是实实在在的中国 红房子”。不少国家领导人先后 用法语礼仪接待 ，让人在淮海 老字号。有东西方文化交融和 品尝过红房子的西菜 。 路也犹如置身香榭丽舍大街的 历史文化积淀 的红房子 西菜 红房子西菜馆的传统菜有 西菜馆．吃正宗法国菜，由各 自 馆，是上海西菜业 的一颗明珠 ， 83个 ，经筛选应市的经典菜有 编写在 中国上海释放心情 的个 分外引人瞩 目。 52个。点吃红房子的菜 ，可品 性故事，美味独到，回味无穷。 走进红墙 ，便到 了红 、蓝 、 味一菜一故事。 烙蛤蜊是红房子的名菜 ， 白法兰西色彩的世界．二楼是 这里有 1959年 时任 国家 是从烙蜗牛变化而来 ，肥腻有 白色大餐厅 ，三楼东面是紫罗 主席刘少奇及陈毅元帅等点吃 减 ，鲜嫩更胜 。据说抗战胜利 兰厅 、西面是红玫瑰厅 ，四楼则 的菜 ；有 当年法国首脑蓬皮杜 后 法国蜗牛断档 ，急煞 当时的 是皇家厅 、白银世界、蓝泉三个 首肯的菜 。有张爱玲等名人常 大师傅俞永利 ，先后尝试 田螺 、 色彩鲜明的包房。蓝 白色相拼 吃的菜 ．也有当代明星爱吃的 蛏子取代 ．但均不得要领 。后来 地砖 、红色及蓝色皮纹地砖 ，分 菜：还有更多上海年轻人首次 在朋友家吃到蛤蜊 ，找到感觉 ， 别与三种色调灯光交相辉映 ， 约会吃的菜 ，出国前到这里来 产生灵感 ．经过精心烹饪试验 红得热烈 、蓝得纯情 、白得雅 学西菜礼仪吃的菜；更有法国 终获成功。五十年来成为红房 二54~2S。。H9年A第NG4期Y总E第Q16IY6E 子的看家菜 汁、奶油沙司奶酪，装进玻璃小 香、罗勒、莳萝 、玉桂 、芫荽草