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西西里以西,葡萄美酒 　　文?图 走在意大利的乡间，随处可见葡萄藤。虽然没有法国酒那般精致而优雅，意大利的葡萄酒普遍都充满了原始而厚重的味道，就像它的历史。而西西里岛，因为最接近地中海，更突显了意大利葡萄酒中不加雕琢的原始美和野性。 　　 　　坐上国航的飞机，到罗马，然后直接转机去巴勒莫。这是从中国到达西西里的最捷径。首府巴勒莫是西西里最大的中转站，从这里，旅人们向东南西岛开始扩散。去过西西里两次，每次踏上这片土地，总觉得不像是到了意大利，起码跟北部米兰的时尚，中部佛罗伦萨的矜持和罗马的古典有着天壤之别。 　　“如果不去西西里，就像没有到过意大利：因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源。”这是格斯在1787年4月13日到达巴勒莫时写下的句子。这样的话说得有些绝对，但是西西里的确代表了意大利一种特殊的美。就像是西西里的葡萄酒，如果你没有品尝过西西里的葡萄酒，那么你就不算是懂意大利酒的行家。 　　这一次，我们酒乡探访的源头从西西里岛的西部特拉帕尼（Trapani）开始。 　　特拉帕尼在西西里岛的西部，关于这个城市的由来，有一个古老的传说，它是神土星的一把镰刀的刀把，坠入海中后，变成了一个半岛，就是特拉帕尼地区。古时候，神土星被认识是城市的守护神。 　　特拉帕尼曾经因为优质的海盐而经济繁荣一时，又由于地处地中海地区的中心位置，特拉帕尼成为著名的港口城市。到现在，海盐的晾晒、采集的传统依然存在，著名的盐场还成为当地旅游的一大景点，吸引游人们参观。 　　可以说，特拉帕尼地区是欧洲的葡萄酒大省。说它是大省，因为这里不仅是西西里酒绝对原产的地方，而且特拉帕尼省是全欧洲葡萄种植业最大的产区，也是全欧洲葡萄种植面积最密集的地方。在地图上图形看起来，特拉帕尼也像是一片舒展的葡萄叶子。 　　我们的探访是从特拉帕尼一个叫CTR的组织开始的。CTR是特拉帕尼的一个葡萄酒协会， C是酒厂的意思，T是特拉帕尼的意思，R是协会的意思。协会里有13个酒厂，12家合作社公司。合作社公司有自己的土地和资本，负责种葡萄，每一家都有很多葡萄种植人员，采收的时候，分别把葡萄收上来，再提供给13家酒厂来酿造。等到酒酿造出来，卖出去之后，酒厂再付款给种葡萄的合作社厂商，由此而形成一套完整的从种植、生产、收获、酿造和销售的体系。而CTR在其中扮演的角色就是推广特拉帕尼这13家酒厂生产出来的葡萄酒，从更广阔的角度说，是推广西西里西部酒乡文化，由此推动西西里酒文化到世界各地。 　　特拉帕尼地区的气候是典型的地中海气候，冬季温和，夏季温暖，频繁的强风不会让夏天变得太热。很幸运的是，这里相对湿度较低，夏季和秋季降雨量最少。由于地中海的暖洋季风性气候和热带岛屿的特点，西西里岛总体的豪放不羁的特性在特拉帕尼省随处显现。酒在其中扮演的，就是让这种不羁的特性在口中融化。 　　与最著名的法国和意大利北部的葡萄酒相比，西西里西部产的葡萄酒十分平易近人。这体现在两个方面。一是价格上的平易近人，平均几欧或者十几欧就可以在意大利一般城市的超市里买到，在中国也不过100到200元人民币的价格，可是口味很可能会比相同价格的法国酒要好。我的这个结论得到了同行的中国葡萄酒业内人士的认可。 　　第二是品酒心态上的平易近人。说老实话，就像我无法准确闻出香水里的前香、中香、后香一样，我也很难分辨出葡萄酒复杂的口味组合中的各种味道。作为一个爱喝葡萄酒的人，我只是粗鲁地判断出：这个好喝，那个不好喝，或者，这个太酸，那个太甜，那个太涩，仅此而已。这种感觉与喝中国茶很像。一些老茶客也会设下类似的骗局，考验你能否喝出哪个茶更贵。而如若你喝不出，便会有种“没品味”的心理压力。但在特拉帕尼，你可以完全放下这些束缚：在这里喝葡萄酒的规则，就是没有规则。而这种没有规则的规则，让我这个半吊子葡萄酒客得以在十分轻松的环境中喝到醺醺然的美妙状态。 　　西西里岛至今仍保留很多罗马时代的葡萄品种，黑阿沃拉就是其中之一，这是最典型的西西里特有红葡萄品种。黑阿沃拉原产自西西里岛靠近锡拉库扎市(Siracusa)的阿沃拉(Avola)地区，这里位于地中海的中心地带，阳光丰富，当地富含矿物质并伴有少量石墨的土壤使得黑阿沃拉葡萄酒色泽浓郁、酸度坚实。不使用化学成分，因为日照和天气的原因，很干燥，太阳很强大，堪称西西里红酒的代名词、意大利本土葡萄的明珠。在中世纪的时候，那里被称为“生产好酒”的地方。 　　但是现在，黑阿沃拉葡萄品种遍布了西西里岛所有能产酒的地方。而且，这种葡萄品种也只能在西西里这样的土壤里才能强悍地生存和生长。特拉帕尼省几乎所有的酒庄都种植这个品种，也是他们主推的葡萄品种。因为黑阿沃拉在全世界享有很高的声誉和吸引力，一些很出色的用100%黑阿沃拉酿成的葡萄酒在美国和欧洲市场开始流行，现在也被引进了中国，颇受中