益生菌剂PPT.ppt

欧洲市场主要的益生菌剂的产品品牌及制造商 2、益生菌剂成功的原因及改进方向 益生菌剂的成功的原因在于在消费者中一直有着良好的印象，并且益生菌剂的技术很成熟。 但是因为益生菌对物理、化学变化及热都很敏感，使得产品受到一定的影响。 2、益生菌剂成功的原因及改进方向 现在的研究主要集中在提升益生菌的抗逆性上。 寻求好的益生菌载体是一个很好的解决方式，例如果汁就是一个现在研究很广泛的载体，因为果汁本身就是一种很有营养的饮品，又有很大的固定消费群体，但是加入益生菌后的果汁的口味可能会限制其市场。 3、益生菌剂进入市场需要考量的因素 产品本身 益生菌剂产品已经不仅仅是解决人们的饥饿问题，更重要的是能让人们更加健康，抵御疾病。 厂家在生产益生菌剂产品的时候，应该清楚自己的产品的成分，评估产品的生理学作用以及产品在加工生产过程中成分的变化，测试产品的生物利用度。 3、益生菌剂进入市场需要考量的因素 生产技术与策略 要想生产的产品成功，需要的是不断的开拓市场，及时引进先进的技术，与其他的公司合作，创建品牌效应，富有创新精神。 益生菌剂 益生菌剂的概念 益生菌剂的常用菌株及其生理功能 益生菌剂的作用机理 益生菌的市场及其影响因素 益生菌剂的最新研究成果与展望 益生菌剂的概念 1、益生菌剂的概念 2、益生菌剂与微生态制剂 3、肠道微生态菌群 4、肠道菌群的功能 1、益生菌剂的概念 1965年-原生动物产生的，对另一种原生动物生长有刺激作用的活性的物质。 1974年-微生物和具有调节肠道菌群平衡的产物。 1989年-一种活的微生物饲料添加剂，具有调整肠道微生物菌群平衡的作用。 1990年-摄入动物体内并参与肠道微生物群落的相互作用，或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病，间接地起到促进生长和提高饲料效率的活的微生物培养物。 1992年-由单一或多种微生物组成的活菌制剂，通过改善宿主土著微生物的生态平衡，促进动物的健康生长。 1、益生菌剂的概念 目前益生菌剂的标准定义： 益生菌是指对人和动植物机体有益的菌。由益生菌生产的产品叫益生菌剂，包括或菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。它们能改善机体微生物和酶的平衡，并刺激特异性或非特异性免疫机制，达到防治某些疾病、促进发育、增强体质、提高产量、延缓衰老和延长寿命的目的。 3、肠道微生态菌群 肠道菌群随年龄增长而变化： 年龄 肠道菌群变化 母体中 无菌 刚出生 从母体或环境中获得少量微生物 母乳喂养初期 严格厌氧菌如梭菌、双歧杆菌和拟杆菌 一个月后 粪便中大肠杆菌和链球菌明显降低，梭菌和拟杆菌几乎消失，双歧杆菌迅速增加 断奶后—成年 粪便菌群组成基本相似 进入老龄后 由短双歧杆菌变为长双歧杆菌 3、肠道微生态菌群 肠道菌群因饮食习惯而不同： 不同饮食习惯 肠道中菌群的种类及变化 母乳喂养 双歧杆菌的数量占粪便菌群的 80%-90% 人工喂养 除双歧杆菌之外， 肠球菌和拟杆菌的数量也很高 由母乳喂养 到喂食固体食物 肠杆菌和肠球菌的数量急剧上升 3、肠道微生态菌群 肌体的健康状况影响着肠道菌群的组成 地理位置的变化 过度的卫生条件 4、肠道菌群的功能 肠道微生物可以分泌纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶将难于吸收的物质转变成易于消化吸收的小分子。反刍动物本身不能利用纤维素物质，而是依赖于瘤胃内的微生物分泌的纤维素酶和半纤维素酶等酶类降解不溶性的纤维素物质生成可利用的糖，供给机体利用。 肠道微生物在代谢过程中，产生多种氨基酸、维生素等生理活性物质，供给机体直接利用。人类中常见的维生素缺乏症，多是肠道菌群不平衡所致。 乳杆菌和双歧杆菌具有增加吞噬细胞的吞噬能力和刺激机体的体液免疫功能。 （1）分解食物大分子成小分子物质 （2）产生多种营养物质 （3）刺激免疫系统 （4）分解某些潜在的致癌物质 益生菌剂的常用菌株及其生理功能 1、乳酸菌制剂 2、芽胞杆菌制剂 3、酵母菌制剂 1、乳酸菌制剂 乳酸菌 乳酸菌定义：一类利用可溶性碳水化合物产生乳酸的细菌总称。厌氧菌或兼性厌氧，革兰氏阳性菌，生长繁殖于厌氧或微耗氧、矿物质和有机营养丰富的微酸环境中。 乳酸杆菌 长杆状、短杆或棒状，一般成链排列，无芽孢、不运动，兼性好氧或耐氧，生长温度30~40℃，耐酸，最适pH 5.5~6.2，在pH5或更低的情况下仍能正常生长。 人类粪便中分离最多的6类乳杆菌：嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、短小乳杆菌和发酵乳杆菌。 双歧杆菌 形态多样且不规则，杆状、棒状、V型、Y型,单个或链状。无芽孢、不运动、抗酸能力差，严格厌氧。 5种双歧杆菌用于生产益生菌剂分别是：双歧杆菌、长歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、