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第一章-酶工程PPT
酶 工 程
ENZYME ENGINEERING
主 编:陈 守 文;教材和教学参考书
教材:《酶工程》(第二版)
陈守文编著
科学出版社
2015;教材和教学参考书
教学参考书
《酶工程》(第三版),郭勇,科学出版社,2009
《现代酶学》(第二版),袁勤生,华东理工大学出版社,2001
《酶学原理与酶工程》,周晓云,中国轻工业出版社,2007
《酶工程》(第二版),罗贵民,化学工业出版社,2008
;课程主要内容
酶工程(第一章)
酶的生产
酶的发酵(第二章)
酶的分离工程(第三章)
酶的改性
固定化酶与固定化细胞(第四章)
化学酶工程(第五章)
生物酶工程(第六章)
非水相酶催化(第七章)
酶的应用
酶反应器和酶传感器(第八章)
酶及酶制剂的应用(第九章);教学目的和要求
以酶学的内容为基础,酶的工程应用为主,融入各章节内容中
通过本课程的学习,要求系统地掌握酶的生产、改性与应用的技术过程
理解和掌握酶工程的主要理论、概念,掌握酶工程的研究方法,熟悉工程应用
了解相关的新进展
考核方式
期末笔试(闭卷)70分, 实验:20分,平时成绩:10分
;酶及酶工程的研究意义;生物技术;酶工程——利用酶或细胞的催化作用,在特定的生物反应器,将原料转化成所需的产品并应用于社会生活的一门科学技术。;酶的研究简史;最早6000年前——古巴比伦人利用麦芽酿酒;巴斯德;1833 帕耶恩和珀索兹从大麦芽中分离出淀粉酶
;
近代 —— 酶作用学说的提出
1894年,Emil Fisher —— 锁钥学说
酶分子和底物在结构上需有严格的互补关系
底物须契合到酶活性中心,如钥匙插入锁中;1913 米彻利斯和曼吞建立米氏方程。
; 近代 —— 酶的本质和结构研究
1926年,J. Sumner
从刀豆中提取脲酶(urease),首次获得酶的结晶体
1937年又获得过氧化氢酶结晶
证实了酶是蛋白质
获得1946年诺贝尔化学奖;
现代酶学 —— 快速发展时期
核酸类酶(Ribozyme)的发现;酶工程发展概况
酶工程开始于人类有意识地去生产酶和酶制剂,并进行工业应用
1894年,Takamine Joichi(高峰让吉)
利用米霉菌固体培养法生产Taka淀粉酶(第一个商品酶制剂),并用作消化剂,开创了酶生产和应用的先例,其方法至今仍被采用
1908年,胰酶 ? 皮革的软化
1908年,细菌淀粉酶 ? 纺织品褪浆
1911年,木瓜蛋白酶 ? 啤酒的澄清
;酶工程发展概况
酶生产方法的突破加速了酶工程的发展
从天然生物提取 ? 生物发酵生产 —— 质的飞跃
1949年,微生物液体深层发酵生产细菌?-淀粉酶
1960年,操纵子学说 ? 酶生物合成的调控 ? 揭示酶合成机制
1980s,动植物细胞培养技术 ? 扩展了酶的来源;酶工程发展概况
酶的改性和固定化技术是酶工程发展的里程碑
最早的固定化酶 —— 1916年,发现吸附在骨碳上的蔗糖酶仍显示催化活力 ? 物理法
1953年,用重氮化聚氨基苯乙烯树脂共价结合水解酶 ? 化学法
1969年,固定化酶的工业应用 —— 氨基酰化酶拆分DL-氨基酸生产L-氨基酸
1971年,第一届国际酶工程学术会议在美国召开
1973年,以E. coli 为载体固定天冬氨酸酶生产L-天冬氨酸
1978年,固定化细胞生产?-淀粉酶
1980s中期,开发了固定化原生质体技术;酶的催化特点及影响因素
酶的催化特点
1. 极高的催化效率
酶的催化速率是没有催化剂催化的化学反应速率的1012~1020倍,比一般催化剂催化反应的速率高107~1013倍。
例如:H2O2 的分解反应
Fe3+ 催化,效率为 6×10-4 mol/(mol·s)
过氧化氢酶催化,效率为 6×106 mol/(mol·s)
过氧化氢酶将 H2O2 分解反应的活化能从 75.24 kJ·mol-1 降低到8.36 kJ·mol-1;酶催化作用的特点
酶催化作用效率高
酶与非酶催化时所需的活化能示意图
图中酶催化反应和非酶催化反应的活化能差异显著;酶的催化特点及影响因素;酶催化作用的特点
酶催化作用专一性的相关学说
“三点结合”的催化理论
酶与底物的结合处至少有三个点,而且只有一种情况是完全结合的形式。只有这种情况下,不对称催化作用才能实现;酶催化作用的特点
酶催化作用专一性的相关学说
锁-钥学说
整个酶分子的天然构象是刚性的,酶表面具有特定的形状
酶与底物的结合,如同一把“钥匙”对一把“锁”一样;酶催化作用的特点
酶催化作用专一性的相关学说
诱导契合学说
该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状,而只是由于底物的诱导才形成了互补形状;3. 活性的可调节性;影响酶催化作用的因素;3. 酶浓度的影响
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