第一章3-脂肪PPT.ppt

（二）运动与脂类;概念：脂类是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，其特性是不溶于水而易溶于非极性有机溶剂。;脂肪的分类;体内的脂肪;甘油三酯（中性）;不饱和脂肪酸的好处： 1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。 2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3. 是合成人体前列腺素和凝血恶烷的前生物质。 4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。 5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 ;（1）供给能量;常见食物含脂肪量;36种运动热量消耗表（60分钟）;（2）构成生物膜 细胞膜具有由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层，脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。 磷脂对动物的生长发育非常重要，固醇是体内合成固醇类激素的重要物质，中性脂肪构成机体的储备脂肪，例如皮下脂肪等。 ; 必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为人体所必需，在体内不能自行合成，必需由食物中脂肪供给，故称为“必需脂肪酸”。 必需脂肪酸是磷脂的组成成分，对细胞膜和线粒结构的维持具有重要意义； 与胆固醇的代谢有关； 与精子形成有关； 是合成前列腺素的前体。;皮下脂肪起到保温的作用。 在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫，维系和固定着这些重要的脏器，保护这些器官免受振荡和运动损伤。;（6）降低糖和蛋白质的消耗;食物脂肪营养价值的评定;（二）几种脂肪酸介绍;1.多不饱和脂肪酸;EPA（二十碳五烯酸） 是鱼油的主要成分 降低血液中的胆固醇和甘油三酯 降低血液粘稠度，加快血液循环，防止脂肪在血管壁沉积 预防动脉硬化、脑血栓、脑溢血、高血压等。 来源 深海鱼类;DHA（二十二碳六烯酸） 组成大脑皮质细胞膜 帮助形成视网膜 抗过敏、增强免疫力 来源 主要来自于鱼类 过少 生长迟缓 生育障碍 皮肤损伤（皮疹） 肾脏、肝脏、神经、视觉多方面的功能障碍;2.单不饱和脂肪酸;3.饱和脂肪酸;常见食用油中脂肪酸的比例;4.胆固醇（环戊烷多氢菲衍生物）;脂肪供能优点： 1.供能时间长。体内10千克脂肪可供工作30多天，而糖不足一天。 2.体积小，产能高，是机体的能量库。 3.只???在氧气供给充足时脂肪才能充分供能。 4.为使脂肪的供能效率提高，必须提高运动员的呼吸机能，血液循环机能。 5.运动时作为热源质的脂肪主要是内源性的，不直接依靠饮食中的脂肪。;脂类的食物来源 ;;;研究发现: LDL与心血管疾病的发病率呈正相关； HDL与心血管疾病的发病率呈负相关。;运动员膳食中，脂肪的供给量一般应占总能量的25%-30％左右，脂肪的摄取量按每千克体重15克为宜， 应多用植物性脂肪和磷脂（大豆中含量高），动物性脂肪不宜超过总能量的10％。 ;不同运动项目与脂肪摄入;*;（一）肥胖的发病率日益升高;（二）肥胖的健康风险;;动脉粥样硬化造成的严重后果;;3. 肥胖与癌症;;超级减肥王;适宜的体脂含量= ?;（一）减肥食谱“一至六”;（二）运动减肥;（二）运动减肥;减肥效果最好的运动方式及能量消耗（单位：kcal/h）;3 氢化植物油（奶精、植脂末、人造奶油）;4 反式脂肪酸;5 脂肪代用品