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第一章3-脂肪PPT
(二)运动与脂类;概念:脂类是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物,其特性是不溶于水而易溶于非极性有机溶剂。;脂肪的分类;体内的脂肪;甘油三酯(中性);不饱和脂肪酸的好处:
1.保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。
3. 是合成人体前列腺素和凝血恶烷的前生物质。
4.降低血液粘稠度,改善血液微循环。
5.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。 ;(1)供给能量;常见食物含脂肪量;36种运动热量消耗表(60分钟);(2)构成生物膜
细胞膜具有由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层,脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。
磷脂对动物的生长发育非常重要,固醇是体内合成固醇类激素的重要物质,中性脂肪构成机体的储备脂肪,例如皮下脂肪等。
; 必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为人体所必需,在体内不能自行合成,必需由食物中脂肪供给,故称为“必需脂肪酸”。
必需脂肪酸是磷脂的组成成分,对细胞膜和线粒结构的维持具有重要意义;
与胆固醇的代谢有关;
与精子形成有关;
是合成前列腺素的前体。;皮下脂肪起到保温的作用。
在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫,维系和固定着这些重要的脏器,保护这些器官免受振荡和运动损伤。;(6)降低糖和蛋白质的消耗;食物脂肪营养价值的评定;(二)几种脂肪酸介绍;1.多不饱和脂肪酸;EPA(二十碳五烯酸)
是鱼油的主要成分
降低血液中的胆固醇和甘油三酯
降低血液粘稠度,加快血液循环,防止脂肪在血管壁沉积
预防动脉硬化、脑血栓、脑溢血、高血压等。
来源
深海鱼类;DHA(二十二碳六烯酸)
组成大脑皮质细胞膜
帮助形成视网膜
抗过敏、增强免疫力
来源
主要来自于鱼类
过少
生长迟缓
生育障碍
皮肤损伤(皮疹)
肾脏、肝脏、神经、视觉多方面的功能障碍;2.单不饱和脂肪酸;3.饱和脂肪酸;常见食用油中脂肪酸的比例;4.胆固醇(环戊烷多氢菲衍生物);脂肪供能优点:
1.供能时间长。体内10千克脂肪可供工作30多天,而糖不足一天。
2.体积小,产能高,是机体的能量库。
3.只???在氧气供给充足时脂肪才能充分供能。
4.为使脂肪的供能效率提高,必须提高运动员的呼吸机能,血液循环机能。
5.运动时作为热源质的脂肪主要是内源性的,不直接依靠饮食中的脂肪。;脂类的食物来源 ;;;研究发现:
LDL与心血管疾病的发病率呈正相关;
HDL与心血管疾病的发病率呈负相关。;运动员膳食中,脂肪的供给量一般应占总能量的25%-30%左右,脂肪的摄取量按每千克体重15克为宜, 应多用植物性脂肪和磷脂(大豆中含量高),动物性脂肪不宜超过总能量的10%。
;不同运动项目与脂肪摄入;*;(一)肥胖的发病率日益升高;(二)肥胖的健康风险;;动脉粥样硬化造成的严重后果;;3. 肥胖与癌症;;超级减肥王;适宜的体脂含量= ?;(一)减肥食谱“一至六”;(二)运动减肥;(二)运动减肥;减肥效果最好的运动方式及能量消耗(单位:kcal/h);3 氢化植物油(奶精、植脂末、人造奶油);4 反式脂肪酸;5 脂肪代用品
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