第七章金针菇栽培技术PPT.ppt

食用菌产业的发展趋势 内容 食用菌市场究竟有多大 行业发展的整体水平分析 高榕食用菌产业分析 第一部分 食用菌市场潜力 前言 中国食用菌产量发展趋势 日、韩、中三国食用菌分析（2010年） 结论分析 第一部分 现代人对健康越来越重视，相关口号层出不穷：“现代粮食组织提出21世纪合理膳食搭配为一荤、一素、一菇”、现代中医提倡健康食品“四条腿不如两条腿、两条腿不如一条腿”，一条腿指的是食用菌；金针菇又被称为“一休菇”，具有提高儿童智力的作用，舞茸、雪茸、金针菇、香菇、松茸具防癌抗癌之功效，木耳可以降血压、降血脂，等等。食用菌不仅美味口感好，其营养、保健功能更是让人不绝于耳，加上我国国民一直视食用菌为美味佳肴，食用菌为越来越多国人所接受，市场容量在不断地增长，那么，我们的市场究竟能做到多大呢？ 中国食用菌总产量趋势（单位：万吨） 我国食用菌资源丰富，具有2000多年的栽培历史。从1978年中国食用菌产量不足10万吨，发展到2009年食用菌总产量2020万吨，在不足30年的时间内扩大约190倍，占世界年总产量的70%以上。近年来，我国食用菌的生产量和消费量都呈12%～15%的比例增长，一跃成为世界上最大的食用菌生产消费大国。 2009韩国食用菌年产量 单位：万吨 2009日本食用菌年产量 单位：万吨 2009年中国食用菌年产量 单位：万吨 日、韩、中国2010人年均食用菌消费量 （单位：公斤） 从数据可知，韩国人均消费5.4公斤，日本人均消费6公斤，中国人均消费8公斤，但是中国人消费的大多以平菇、香菇、木耳为主。而高档的食用菌消费量则较少，原因一是产能少，二是价格高。 金针菇市场规模 单位：万吨 日本人均消费量与中国2025年年产量 品种 产量（万吨） 人均消费（公斤） 金针菇 13 1.1 杏鲍菇 3.5 0.29 蟹味菇 11 0.93 舞茸 4.5 0.37 品种 2025年年产量（万吨） 金针菇 150 杏鲍菇 41 蟹味菇 130 舞茸 52 金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、舞茸2010-2025年增长趋势图 （单位：万吨） 由此可见，中国人均消费食用菌属于世界第一。金针菇总量从90万吨——150万吨，增长到1.7倍，工厂化增长7.5倍；杏鲍菇总量从19万吨——41万吨，增长到2.2倍，工厂化产量增长到9倍；蟹味菇总量从3万吨——130万吨，增长43倍，舞茸从0——52万吨。 分析结论 分析结论 按照目前金针菇每公斤平均10元、杏鲍菇13元、蟹味菇20元、舞茸30元计算，上述4品种2025年年产值预计为620亿元，而高榕的市场份额目标将不低于30%！加上我们还将生产双孢蘑菇、滑子菇、平菇、雪茸、白灵菇等品种，工厂化生产具有优势的食用菌品种产值将达到1000亿元，我们的目标是到2025年，产值200亿！相当于年产量130万吨，2011年，我们5工厂合计产能为4.6万吨，14年间，我们需要增长28倍（即保持年增长27%，连续14年可完成此目标）。 第二部分 行业发展的整体水平分析 食用菌分类 农民菇、半工厂化菇和工厂化菇分析 中国食用菌总体水平状况 食用菌产业发展分析 食用菌分类 食用菌按照生长模式分为腐生菌和共生菌。 腐生菌按照其分解吸收的培养料不同，又可分为木腐菌和草腐菌；金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、舞茸都是木腐菌，双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇属于草腐菌。木腐菌的生产原材料以木屑、棉籽壳为主，可用于塑料袋、塑料瓶栽培；而草腐菌的生产原材料以稻草、牛粪为主，多用于池地栽培。 按照生产设施区分，可以分为农民菇、半工厂化菇（设施化）和工厂化菇三大类。 栽培容器：塑料袋 培养室和生育室：简单大棚 农民菇、半工厂化菇和工厂化菇分析 农 民 菇 金针菇生产技术 金针菇概述 金针菇的生物学特性 金针菇栽培技术 金针菇概述 金针菇，学名毛柄金钱菌，又名冬菇、朴菇、构菌等 担子菌纲 伞菌目 口蘑科 金钱菌属 金针菇的营养价值 防止消化系统疾病 防治心脑血管疾