宴会与中餐厅职责.docVIP

红树林度假酒店 岗位职责 职位：中菜馆主管 级别：级 部门：中菜馆 隶属：餐饮部 上级：中菜馆经理 拟稿： 批准： 岗位概述： 负责协助监督服务人员，遵照酒店规定的标准，提供有礼貌、有效率的餐饮服务和满足顾客的要求。 职责义务： 接受餐厅经理的工作安排, 负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。 培训: 根据制定的标准和程序培训员工. 制定培训计划. 担负起对员工的在职培训 4.参加经理或培训者的培训课程. 日常工作: 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 安排领班及其他工作人员工作。 处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场所。 记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。 欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。 落实各餐预订并安排。 与厨房协调做好营业准备。 在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估服务人员工作成绩, 宾客的投诉和建议及其他重要事项。 和宾客保持良好的关系。 根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。 完成上级领导交办的其它任务。 红树林度假酒店 岗位职责 职位：中菜馆主管 级别：级 部门：中菜馆 隶属：餐饮部 上级：中菜馆经理 拟稿： 批准： 成本与控制: 控制餐具的破损和遗失. 控制布草的破损和遗失. 爱护和保养及维修使用设备. 定期和成本部一起盘点餐具,布草和固定资本. 专业知识技能: 餐饮知识和服务技能. .管理能力. 培训能力. 处理客人投诉能力. 教育: 高中或酒店管理专业毕业. 经验: 至少有在5星级酒店相关工作4年的经验. 其他: 与员工和各单位维持和谐关系. 团队意识,端正的态度,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位：中菜馆服务员 级别：级 部门：中菜馆 隶属：餐饮部 上级：中菜馆主管 拟稿： 批准： 岗位概述： 接受上级的工作安排，遵照酒店规定的标准，负责提供有礼貌、有效率的餐饮服务。 职责义务： 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 递呈菜单给客人, 推荐食品和饮料并回答关于菜单菜式的有关问题，提供符合标准、高效、完美的服务。 正确记录客人点菜项目。 按正确的程序、时间, 将入厨单送入厨房并服务。 观察、预测并供应客人所需的服务和要求。 通知餐厅收银员准备帐单, 并向客人收取帐款。 从餐桌撤走脏的餐具, 根据标准重新摆台。 保持工作区域、工作台的干净、整洁及维护完好，补充SIDEBOARD及调料盘。 完成营业前的准备工作, 确保高效优质的服务。 10. 充分了解菜单、饮料单、酒单等配方、准备时间、分量大小等及服务方式。 11. 了解餐饮卫生基本原则、紧急事件处理程序。 12. 和宾客保持良好关系。 13. 确保所有工作都已安排完成。 14. 完成上级领导交办的其它任务。 培训: 接受酒店安排的培训. 接受餐厅主管的在职培训. 成本控制: 爱护餐厅的餐具和布草,减少破损.协助主管进行月底盘点. 爱护和保养餐厅使用设备. 专业知识: 餐饮知识和服务技能. 教育: 高中或酒店管理专业毕业. 经验: 至少有1年的酒店工作经验. 其他: 与员工和各单位维持和谐关系. 团队意识,端正的态度,努力的工作,良好的身体状况. 红树林度假酒店 岗位职责 职位：餐厅迎宾 级别：级 部门：中菜馆 隶属：餐饮部 上级：中菜馆主管 拟稿： 批准： 岗位概述： 接受客人的预定，带领客人入坐。 职责义务： 遵照员工手册准则.按酒店要求保持个人仪容仪表.按时上下班. 欢迎, 接待并引导宾客进入餐厅, 并合理安排所有服务区域，创造殷情服务的氛围. 根据已部门制定的预定程序, 接受并安排预订。 和上级协商, 确保每项预订都得到必要、适当的安排; 在台图上注明已预订的餐桌。 回答客人有关于酒店设施, 其他餐厅、酒店表演、特别活动及有关食物、服务、费用等的问题。 协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。 向客人推荐适宜餐后用品，经常留意客人的需求。 接受投诉, 并知会有关人员处理. 上级领导交办的其它任务。 负责管理菜单、酒水单和报纸。 培训: 1.接受酒店安排的培训. 2.接受餐厅主管的在职培训. 专业知识: 餐饮知识和电话礼仪. 教育: