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饮水之变撩动水产业波澜 　　饮用自来水是第一次饮水革命 　　 　　自从人类发现了火，在用火煮食物的同时，把水烧开煮沸，吃熟食，喝开水，就是把食物和水中的有害微生物通过加热煮沸而杀死。这是人类对付微生物污染最原始也是十分有效、并且至今仍在使用的手段。 　　人们很早就发现把水倒入水桶静止段时间，水中的泥沙、悬浮物会逐渐沉淀下来，然后取上面的清水饮用。后来人们又发现加入明矾等物质溶于水并搅拌后，会生成絮凝状，把水中不易沉降的细小悬浮物、胶体等进行沉淀，使上层澄清水更清澈，取之饮用更卫生。据说，印度一些地区长期以来一直采用马钱树的种子来澄清带泥沙的水。 　　1884年美国开发使用硫酸铝作混凝剂。 　　1908年美国采用液氯消毒饮用水。 　　氯的使用战胜了水中生物的污染，制止了瘟疫的流行。兴建大型自来水厂和遍布城市各处的输水管网，造就了现代供水工业，千家万户、各行各业用_上了安全可靠的自来水，这就是第一次饮水革命。自来水厂和自来水就是第一次饮水革命的产物。直到20世纪70年代以前，通过原水加氯预氧化加混凝剂(俗称“加矾”)混凝、沉淀、过滤、加氯消毒等工序制得的自来水，洁净、安全而完全适合于人们的饮用。我国最早的水厂可追溯到1874年辽宁省大连市旅顺建立的龙眼泉地下水源供水厂，1880年英商上海自来水股份有限公司成立，1883年上海杨树浦水厂建成投产，日供水量为3700吨。我国现代供水工业，至今已经有100多年的历史了。 　　 　　现代自来水存在严重污染 　　 　　近年来，水源水质污染已从生物污染为主转化为以化学污染为主，流进家庭水管的水也在发生着变化。自来水生产的传统工艺无法解决化学污染。随着水源水质污染日趋严重，自来水水质不断下降。WHO报道，自来水中含有有害有机物756种，其中20中确定可以致癌，24种可疑致癌，18种助癌促癌，47种为Ames试验致突变物，以上109种有机物对人体明显有害。 　　自来水厂水处理工艺中有加氯预氧化和加氯杀菌，但氯会与水中的有机物(如腐殖酸、富里酸等)反应生成三卤甲烷、四氯化碳、卤乙酸等新的更为强烈的有机污染物，致使自来水致癌、致突变性比天然水更为强烈。饮用水中的抗菌素、激素内分泌干扰物等新型污染物已引起广泛重视，他们也是自来水工艺无法去除的。水中的抗菌素使致病菌产生抗药性，良药不再有效，内分泌干扰物可干扰动物和人体内些激素的合成或代谢，饮用此水后，妇女易患乳腺癌，男性可致精子数目下降和睾丸癌发病率上升。 　　由湖泊水、水库水、山泉水制得的自来水中含有藻毒素，按其结构和毒性可分为多肽毒素、生物碱毒素和其他毒素三类，它们有的是促癌剂(肝癌)，有的会引起肠胃炎、有的会使^中毒。自来水从水厂生产后，需要经过漫长的输水管网才能送至用户，特别是某些高层建筑的屋顶水箱，存在着十分严重的“二次污染”。 　　 　　水战时代 　　 　　十年之前，早已经习惯了喝水安安稳稳拧开水龙头的中国居民，在商店的货架上看到了和饮料“为伍”的瓶装水。普通的自来水也能当饮料卖?这是当时人们看到这一新生事物的第一怀疑。但是谁能想到就是这个小小瓶子里装的500毫升水，竟然能发展成一个成为影响当下每个家庭的庞大的水产业。而在这个行业蓬勃发展的背后是人们对于健康饮水的诉求。 　　为了迎合顾客对于自来水安全的担忧，早期纯净水更强调超级净化，7层净化……27层净化，净化的程序次数成疯狂指数增长，纯净成了健康的同义词，各大水厂商在一次次刷新着净化的记录，以此来放大自己产品的健康功能，在这种类似利用人们对于水安全的过激反应的商品促销刺激下，纯净水几乎可以成为医学蒸馏水的替代品，不仅过滤了杂质和污染物，甚至连对身体有益的成分也一把撇清，更无健康可言了。 　　于是，强调富含矿物质的矿泉水适时而生，地下深层无污染、含有微量元素、矿物质 这些对纯而无物的纯净水是非常具有吸引力的背叛理由。于是，神州大地神泉好水层出不穷，矿泉概念时风头无两，在某些厂商标榜的天生好水的背后是，对山泉水的直接灌装取用，有些卫生很难达标。况且，矿泉水虽然含有一定量的微量元素，如人体所需的微量元素已经满足，再补进去，多了就会在血流、细胞内沉积，导致微量元素代谢失调，增加肾脏负担，易产生肾结石、尿道结石及胆结石等。一瓶好水很难满足所有消费者亟待甘露的需求。 　　其后，各种“某某水”概念风起云涌，搅动水业市场，出现了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、离子水等，但由于其中概念多于本质而被消费者所抛弃，大多是各领风骚数十天，成为水市场的匆匆过客。 　　近年来，随着我国饮料行业新军的不断出现，特别是茶饮料、果汁以其营养、天然的卖点，迅速地赢得了市场的青睐，对瓶装水市场形成了较大的冲击，再加上我国瓶装水生产企业数量的泛滥，使得我国瓶装水市场的竞争愈加激烈