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餐饮企业经营策划PPT
第二章;第一节 餐饮企业经营策划;消费主体状况调查;市场调研的方法;市场竞争调查与分析;市场预测;第二节;餐饮企业投资的种类与原则;资金的时间价值;餐饮企业固定资产投资决策;固定资产投资决策指标;;第三节;餐饮企业选址应考虑的因素;餐饮企业选址的原则;餐厅的筹建;第三章;第一节;设计布局的基本要求与影响因素;影响厨房布局的因素;生产设备与生产环境设计;厨房整体布局及布局类型;第二节;餐厅面积与家具、设备;餐厅的就餐气氛的营造与餐厅特色;餐厅的布局
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