臭氧对葡萄灰霉病的抑制效果-食品科学.PDF

※包装贮运 食品科学 2017, Vol.38, No.17 273 臭氧对葡萄灰霉病的抑制效果 * 郭宇欢，何 玲 ，齐 馨，王宇婷，郭赛赛，杨晨茜 （西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌 712100 ） 摘  要：研究不同臭氧处理方式对离体及接种在活体葡萄上的灰霉菌的抑制作用，为降低采后葡萄贮藏过程中 灰霉病带来的损失提供理论依据。在（20 ±1）℃条件下用不同剂量的臭氧（0 、30 、60 、90 μL/L ）对离体灰霉 菌分别处理不同时间（5 、10、15 min），通过测定菌丝生长长度、孢子形成抑制率、孢子细胞膜完整性及扫描 电镜观察来探究臭氧对其抑制效果。用上述4 种剂量的臭氧分别对接种了灰霉菌的‘红地球’葡萄处理15 min后 （20 ±1） ℃条件下存放5 d 。通过测定发病率、病斑直径及相关酶活性来观察臭氧对葡萄灰霉病的控制效果。结 果表明：在离体实验中，与对照相比，不同剂量的臭氧对离体灰霉菌处理不同时间后，灰霉菌菌丝的生长均受到 了不同程度抑制，随贮藏时间延长抑制效果逐渐减弱；灰霉菌的产孢子率显著下降，部分孢子的细胞膜完整性被 破坏，臭氧剂量越高、处理时间越长，效果越好。在接种了灰霉菌的活体实验中，与对照组相比，用60 μL/L和 90 μL/L剂量臭氧处理接种灰霉菌的葡萄果实后，灰霉菌在果实上的生长明显受到抑制；臭氧处理可以使果实丙二 醛含量积累减慢，维持较高的抗氧化酶活性。综合分析，臭氧通过抑制灰霉菌菌丝在葡萄果实上的生长和诱导葡萄 果实提高抗性来抵抗灰霉菌的侵染，采用90 μL/L剂量臭氧处理15 min对离体条件下和接种在‘红地球’葡萄活体上 的灰霉菌抑制效果均为最好。 关键词：臭氧；‘红地球’葡萄；灰霉病；贮藏保鲜 Effect of Ozone on Controlling Gray Mold in Grapes * GUO Yuhuan, HE Ling , QI Xin, WANG Yuting, GUO Saisai, YANG Chenxi (College of Horticulture, Northwest A F University, Yangling 712100, China) Abstract: The aim of this study is to provide theoretical support for reducing the loss of grapes caused by Botrytis cinerea during storage. Botrytis cinerea was exposed to ozone at different concentrations (0, 30, 60 and 90 μL/L) for different times (5, 10 and 15 min), and then stored at (20 ± 1) ℃. The mycelial diameter, the formation of Botrytis cinerea spores and plasma membrane integrity were analyzed to explore the inhibitory effect of ozone on Botrytis cinerea . In a second experiment, postharvest ‘Red Globe’ grapes were inoculated with Botrytis cinerea and exposed to four different concentrations o