第6章 化学觉 生理心理学概论 教学课件.ppt

第二节 化学觉 一、味觉 二、嗅觉  一、味觉 味觉：对食物味道的主观体验。 生物学意义：食物选择。 分类 1.基本味觉：酸、甜、苦、咸四种。它们是食物直接刺激味蕾产生。 2.其它 鲜味：由谷氨酸钠(monosodium glutamate, MSG)引起的。 辣味：是一种痛觉，由食物成分刺激口腔粘膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的。 涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。 （一）味蕾及味觉细胞 1.味蕾 （1）味蕾由多个感受器细胞与支持细胞 一起组成 。 （2）分布：主要为舌的背面，特别是舌尖和舌侧。 （3）感觉敏感区域：舌尖对甜、咸最敏感，两边对酸敏感，舌根、喉及软愕对苦敏感。 3.味觉的上行传导途径 不同部位的味蕾受到刺激后产生味觉冲动，经味蕾的传入神经纤维分别进人面神经、舌咽神经和迷走神经，再经延髓更换神经元到丘脑，最后投射到大脑中央后回最下部的味觉中枢，形成味觉。 （二）味觉信息的检出 味觉分子与感受器结合引起膜通透性改变，产生感受器电位。 1.咸味 （1）咸感受器的最佳刺激是NaCl,但是各种盐都有咸味。 （2）咸味的感受器兴奋：当有唾液存在时，钠+进人味觉细胞使它去极化，触发动作电位，使细胞释放递质。 （3）使用钠通道阻滞剂盐酸阿米洛利（Amiloride) 可阻断咸味。 2.酸味 （1）酸感受器对酸溶液中的氢离子反应。 （2）平时，味细胞纤毛膜上的钾通道开放，钾溢出细胞，而氢离子与味细胞纤毛膜结合就封闭了钾通道。阻止了外向电流而引起膜去极化，引起动作电位。 3.苦味和甜味 （1）刺激物：苦的典型刺激物为生物碱，如奎宁；甜味刺激则是葡萄糖、果糖等。 （2）感受器：甜、苦的感受器相似的。 （3）苦味产生机制 当苦味分子与受体结合时，味觉蛋白就激活磷酸二脂酶，分解CAMP,因此，苦味分子的检出是由于受体引起细胞内CAMP降低。 二、嗅觉 嗅觉：机体对物体气味的主观感觉。 （1）生物学意义 帮助个体认定食物并避免变质食物人口；帮助许多种系动物的成员去追踪猎物或辨认捕食者；辨别敌友和吸引、接纳配偶。 （2）刺激：挥发性化学物质，分子量约在15-300范围内。包括无机物和有机物。 （3）嗅感受细胞 嗅上皮位于鼻腔两侧顶部 ，人的鼻腔两侧约有5 cm2左右的嗅上皮粘膜斑，其上存着在5000万个嗅感受细胞 。 （一）嗅信息的转换 感受器：嗅纤毛细胞，它接受气味分子的刺激。 Golf蛋白质，可以激活钠通道开放并使嗅细胞的膜去极化。 Golf蛋白质存在的证据：可以编码嗅感受器蛋白的基因组。 （三）嗅觉输入 嗅感受细胞发出突起通向粘膜表面，分成10～20根纤毛穿透粘液层，气味分子必须溶解在粘液中，并刺激嗅纤毛上的感受器分子。嗅细胞的轴突通过筛板上的小孔进人颅内。 （五）嗅觉信息在脑内的传递 第三节 机体觉 一、前庭觉 二、躯体觉 （一）触—压觉 （二）温度觉 （三）实体觉 三、痛知觉 一、前庭觉 位置：前庭位于内耳。 功能：前庭是感知头位和头位变化的器官。当头部和身体运动产生的加速度刺激前庭感受器后，就可引起眼球、颈肌和四肢的肌反射运动来保持身体平衡。 （一）前庭器官 感受器 1.壶腹嵴 壶腹嵴为半规管的末端膨大。 由柱状上皮毛细胞构成的嵴，细胞的纤毛埋在胶质顶中。 2.囊斑 囊斑含支持细胞和感觉毛细胞，毛细胞表层含纤毛，伸入耳石膜内。 耳石膜是由耳石和胶质蛋白组成的，耳石移动，刺激毛细胞，产生的电活动由与其接触的神经末稍传入。 （二）前庭器官的功能 1.球囊和椭回囊的生理功能 感觉细胞的顶部分布着两种感觉纤毛，静纤毛和动纤毛。动纤毛呈“极化”排列形式，纤毛嵌人壶腹嵴顶或囊斑上的耳石膜内，并因加速度刺激而一起发生运动。 在正常生理情况下，主要依靠静纤毛束的倾斜。 加速度刺激时，静纤毛束向动纤毛方向倾斜，即去极化，放电增多，呈兴奋现象。静纤毛束背离动纤毛位置倾斜，情况则相反，呈超极化或抑制现象。 2.半规管生理功能 感受空间任何方向的角加速度。 当个体旋转开始或停止的瞬间由于内淋巴的惯性引起胶质顶的相对移动。这就刺激相应的毛细胞而产生动作电位。 1.在静息状态下，来自两侧壶腹的是平衡的基础放电。 2.刺激状态下 水平半规管中，胶质顶偏向椭圆囊，增加放电频率；胶质顶离开椭圆囊则减少放电频率。 在垂直半规管中，胶质顶移向椭圆囊减少放电频率；而胶质顶离开椭圆囊增加放电频率。 二、躯体觉 躯体感觉，亦称皮肤感觉。 一般认为，躯体感觉包括痛、温、触、压四个主要的感觉类型。 （一）触—压觉 触觉(touch senses)是微