第一篇：第五章 碳水化合物营养 动物营养学课件.pdfVIP

动物营养学 内蒙古农业大学 第一篇动物营养原理 Nutritional Principle of Animal 第五章 碳水化合物营养 Carbohydrare Nutrition 本章主要目的： 了解碳水化合物的组成、性质。掌握其营养生理作用 以及在反刍动物与非反刍动物体内的代谢利用过程和 供能效率。掌握非淀粉多糖的概念及营养特性，反映 纤维物质的主要指标及其基本概念。 第五章 碳水化合物营养 Carbohydrare Nutrition 本章重点： 1. 碳水化合物在单胃动物与反刍动物体内消化、吸收及代 谢特点； 2. 反映纤维物质的主要指标及其基本概念； 3. 掌握纤维物质的作用 本章难点：碳水化合物在单胃动物与反刍动物体内的消化、 吸收及代谢特点。 第五章 碳水化合物营养 Carbohydrare Nutrition 第一节 碳水化合物性质、含量及测定方法 第二节 碳水化合物在动物体内的生理作用 第三节 动物对碳水化合物的消化吸收和代谢 第四节 纤维物质在动物饲养中的利用 第五章 碳水化合物营养 Carbohydrare Nutrition 第一节 碳水化合物性质、含量及测定方法 第二节 动物对碳水化合物的消化吸收和代谢 第三节 碳水化合物在动物体内的生理作用 第四节 纤维物质在动物饲养中的利用 第一节 碳水化合物性质、含量 及测定方法 一、组成及分类 二、性质 三、含量 四、测定 一、组成及分类 1、组成 通式：（ＣＨ Ｏ） 表示，Ｈ：Ｏ一般为２： 2 n １，与水的组成比例相同。 有些含N、P、S。 一、组成及分类 2、分类 （1 ）单糖 （2 ）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) （3 ）多聚糖 （4 ）其它化合物 一、组成及分类 2、分类 植物体内：粗纤维与NFE 粗纤维：纤维素、半纤维素与木质素 NFE：淀粉、糖 结构性碳水化合物与非结构性碳水化合物 动物体内：无粗纤维，主要糖原，其次葡萄糖。 二、性质 （一）无Ｎ浸出物（NFE ） 有机物质中的无Ｎ物质除去粗脂肪及粗纤维外称作无Ｎ 浸出物，也称作可溶性碳水化合物。主要包括单糖、 双糖、多糖类（淀粉）和果胶质、脂肪以外的有机酸。 计算公式为： 饲料中无氮浸出物（％）=1 －（水分% ＋粗灰分% ＋粗 脂肪% ＋粗纤维% ＋粗蛋白% ） 植物性饲料中量多，其中以禾谷类籽实最多 二、性质 淀粉可分为： 直链淀粉（α-1，4糖苷键） 支链淀粉α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键 单糖: 双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖 三糖、四糖、五糖等 二、性质 （二）粗纤维 1、纤维素（Cellulose ）：属于同质多糖类，D －葡萄 糖通过β—1 ，4糖苷键结合而成。理化性质特别稳 定，在沸水和弱酸弱碱中不能分解。80%的硫酸作用 可水解。 2、半纤维素（Hemi-cellulose ）：属杂多糖类，是木 糖、阿拉伯糖、半乳糖和其它碳水化合物的聚合物， 含大量β—糖苷键。 半纤维素在弱酸中可以水解，比纤维素易消化。 二、性质 （二）粗纤维 3、木质素 并非碳水化合物，与纤维素、半纤维素伴随存在，结合在 一起，作为植物细胞壁的结构物质。 木质素是植物是最坚硬的物质，最稳定，是高分子苯基— 丙烷衍生物的复杂聚合物。 酸、碱不能使其降解，微生物所分泌的酶不能消化降解。 二、性质