中国水产品加工业的发展现状和展望.pptVIP

中国水产品加工业的发展现状和展望 近十年来。中国的渔业生产持续、高速地发展，1999年水产品总产量已达4122.43万吨（按FAO渔业统计标准已达到4005.15万吨）,比上年增长5.52%,占世界水产品总产量的28%左右,其中，海洋捕捞1497.62万吨，比去年增长0.06%，海水养殖974.30万吨，占55.85%，比去年增长13.29%，内陆捕捞228.54万吨，增长0.22%，内陆养殖1421.97万吨，增长7.57%。总产量中，捕捞产量1726.16万吨，占总产量的41.87%，养殖产量2396.27万吨，占总产量的58.13%按生长环境分，海水产品产量2471.92万吨，占59.96%，内陆水产品1650.51万吨，占40.04%，分别比去年增长了8.3%和8.8%，远洋渔业89.91万吨，下降1.53%，其中水产总公司远洋产量为18.3万吨，占远洋总产量的20.35%。同样, 中国水产品加工业也有长足的进步,已形成冷冻冷藏、腌制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等十多个产业门类，成为推动渔业生产持续发展的重要动力。 1. 中国水产品加工业发展的现状 1.1 中国水产品加工的企业和加工的能力 1. 中国水产品加工业发展的现状 1. 中国水产品加工业发展的现状 1.3 中国水产品冷冻企业的生产能力 1. 中国水产品加工业发展的现状 1.4 中国水产品的进出口贸易情况 1. 中国水产品加工业发展的现状 1.5 中国水产品加工产业主要分布情况。 表6 中国沿海省份水产加工品种类和产量（万吨） 1. 中国水产品加工业发展的现状 1.7 国营企业的生产经营状况 表8 我国1998年内陆水产品分布和产值 表9 中国主要淡水鱼省份的水产加工品种类和产量（吨） 2.新兴水产品加工业 2.1 烤鳗加工业 2.1.1 烤鳗加工业现状 2.新兴水产品加工业 2.1.2 烤鳗加工工艺 2.新兴水产品加工业 2.2 鱼糜和鱼糜制品加工业 2.2.1 鱼糜和鱼糜制品加工业现状 2.新兴水产品加工业 2.2.2 冷冻鱼糜和鱼糜制品加工工艺 2．3 紫菜加工业 1998年，我国生产80亿张紫菜，产值15亿元，仅次于日本，居世界第二位，为第一出口大国，90%产品外销。产地主要集中在江苏省。加工工艺如下： 洗菜（机）——混成（机）（切菜）——调和搅拌（机）——制饼（机）——脱水（机）——烘干（装置）——剥离——两次干燥机——包装 2.4 海洋药物 (6). 聚甘古酯—我国拥有知识产权的第一个抗艾滋病的国家一类药物即将获准进入一期临床试验。 (7). D—聚甘酯—对脑栓塞后脑缺血性的脑细胞有明显的保护作用。 1999年年底，我国海洋药物生产企业已发展到50家，争创产值超过10亿元，特别是近几年，国家有关部门对海洋药物研究高度重视，我国在海洋药物研究上也有新的突破，已从海洋生物中分离出数百数海洋活性物质，这在治疗某些疾病方面将掀开新的一页。 2.5 其它水产品加工业 3.新技术与水产品加工业 3.1 新技术的应用 3.1.1 人工干燥技术对水产加工业的影响 3.1.2 烟熏技术对水产加工业的影响 4.对中国水产加工业的展望 4.1保护近海渔业资源,发展远洋捕捞和淡水养殖业。 4.对中国水产加工业的展望 4.2 加强水产品加工的质量和安全意识。 4.对中国水产加工业的展望 4.3加强对水产医疗保健食品的研究和对水产废弃物的开发利用 4.对中国水产加工业的展望 * 来自 中国最大的资料库下载 * 来自 中国最大的资料库下载 近三年来,中国水产品加工的企业,加工能力,总产量和总产值见表1。 由表1可见，中国的水产品加工企业、水产品加工产量和总产值均逐年增长，从1998年起，加工原料首次突破一千万吨，1999年继续增长，从95到97年水产品加工所占的比例虽然也在逐年增加，但增幅不大，说明中国水产品仍然以鲜销为主。但值得注意的是，加工总产值年平均增幅远远高于产量的增加（达10%）说明加工产品中附加值的增加幅度较大，而97-99年，加工总产值年平均增幅只有10.8%，反而低于加工品产量的增加（12.6%），这一方面反映了受市场经济的影响，水产加工品的价格有所下降，另一方面则说明，这几年新产品的开发还不够。 1.2 中国水产加工品的种类和产量 中国水产加工品的主要种类和产量见表2。 表2 中国水产品加工产品的主要种类和产量（万吨） Tab.2 Kinds of products and yield of mostly process aquatic products in China