第讲q生命活动的主要承担者PPT.pptVIP

1 第4讲　生命活动的主要承担者 ——蛋白质 3 1、哪些食物含有大量蛋白质？ 2、举出因食物中蛋白质太少或不足而引起的疾病或异常？这说明什么？ 3、食物中的蛋白质能直接被人体吸收利用吗？如果不能，那怎样才能被人体利用？这说明了什么？ 蛋白质食物不足，引起身材矮小，生长缓慢； 身体水肿；免疫力下降等等。 这说明蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 4 甘氨酸 缬氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 氨基 羧基 思考与讨论： 1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ 2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ R基 一、氨基酸及其种类 5 例：（多选）下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（ ） A B C D 8 思考与讨论 1 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 食物蛋白 胃、胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 人体内氨基酸 合成 人体蛋白质 （与食物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种 吸收 9 上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22） 蛋白质的合成： 10 二、蛋白质的结构： 多肽与蛋白质有区别吗？如果有，区别是什么？ （有。通常看有无特定空间结构。有则是蛋白质，无则是多肽。） 11 H OH OH H H2O 二肽 肽键 12 脱水缩合: 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式. 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键. （三种写法） 13 R1 O + + H2O 二肽 三肽 多肽 肽链 脱水缩合 14 血红蛋白分子中含有574个氨基酸，4条肽链。问在形成此蛋白质分子时，失去水分子和形成肽键数分别是 （ ） D A.570、573 B.573、573 C.287、287 D.570、570 15 例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在α链长也形成了一个二硫键，其结构如右图。(提示：氨基酸平均分子量120,不考虑二硫键) 1、该分子的51个氨基酸彼此之间是通过__________结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_______。 该蛋白质的相对分子质量是_________________________。 2、变式训练：若上题中的胰岛素不是由两条链组成，而是由一个环状多肽形成的则其分子量是_________________________。· 脱水缩合 882 5202 51×120－18×(51－2)＝5238 16 ***蛋白质结构小结 1 . 蛋白质的形成及结构 氨基酸 多肽 （肽链） 蛋白质 2、肽链形成过程中失去的水分子数: 蛋白质的肽键数 = = n — m（n代表氨基酸数，m代表肽链数） 4.蛋白质的相对分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分子量－18×（氨基酸数－肽链数） 3、蛋白质含氨基、羧基数≥肽链数 17 *** 蛋白质结构的多样性形成原因： (1)氨基酸的种类不同（约20种） (2)氨基酸的数目不同 (3)氨基酸排列顺序不同 肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质，其盘曲折叠的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白质的结构是否会相同？ (4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别 18 想一想 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？ 组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同 结构决定功能 19 三、蛋白质的功能： 观察教材23页图2—7，自我小结蛋白质的功能 1. 细胞和生物体结构的重要物质 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 2.催化化用。如酶 3.运输化用。如血红蛋白 5.免疫化用。如抗体。 4.调节化用。如胰岛素等 20 1 . 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的