新 疆民俗.docVIP

新疆的民族 在美丽富饶的天山南北，居住着四十七个民族，以维吾尔族为主体，另外居住着历史较长、人数较多的还有汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等十二个民族。 ? 俄罗斯族 达翰尔族 回族 哈萨克族 塔塔尔族 塔吉克族 柯尔克孜族 锡伯族 蒙古族 满族 服饰 新疆少数民族的传统服饰色泽艳丽、五彩缤纷、种类繁多。维吾尔、哈萨克族等少数民族妇女爱穿色彩鲜艳的连衣裙，外套坎肩。维吾尔、乌孜别克族连衣裙宽大，胸前多褶，而哈萨克族，柯尔克孜族连衣裙下端多皱裥，塔吉克族妇女喜欢在裙子上系上围裙。维吾尔、乌孜别克等民族的男子多穿过膝、无领、无袋的“裕袢”（外衣），喜欢在腰间系一条腰带。蒙古族、达斡尔族喜欢穿袍子，腰扎红、黄、绿彩色缎带。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族还非常喜欢在衣服的领口，胸前、袖口、肩、裤脚等处用各种彩线绣上各种精美的花卉花纹图案，有时缀上彩珠和各色亮片等装饰品。 民 族 花 帽: 戴帽几乎是大多数少数民族共同爱好，尤喜欢戴花帽，但又随民族与地区不同而互有差。绣花帽“花帕”是维吾尔族最具特色的头饰。无论男女老幼都喜欢这种做绣工精细的四棱小花帽。维吾尔族花样繁多，多用黑白两色或彩色丝线绣出各种花纹图案，花纹变化多端、千姿百态。哈萨克族的帽子也很有特色，帽顶绣花，帽檐用珠子镶成各种美丽图案的圆斗形绣花帽“塔合亚”是姑娘们最喜欢戴的帽子，帽顶插一撮猫头鹰羽毛，戴上不仅美丽动人，而且也象征勇敢、坚定。柯尔克孜族男女则喜戴各色丝绒圆顶花帽。塔吉克族妇女喜戴刺绣精美、带耳围的绣花棉帽，这种帽子戴上不仅美观，而且还能御寒。塔塔尔族妇女尤喜欢戴镶有彩珠的平顶花帽，帽子上喜披一块彩色头巾。 腰 巾: 维吾尔男子的传统长袷袢，一般没有扣子，特别是寒冷的冬季一般总要扎腰巾。除当腰带巾外，腰巾还有多种用途，如携小物体、食品等；又是男子服装的重要装饰品。做工一般都比较精细，富有独特的民族风格，表现了维吾尔人热爱卑劣的审美情趣。它可分为两种式样： 方形腰巾。使用时折成三角形系在腰间，图案花纹向外。它多是用各色布、绸缎、织锦料绣制而成。有些青年人的腰巾色彩艳丽，而中老年的较雅淡。 长形腰巾。是一种线织长腰巾，多是黑色或黑绿色，。用艳丽跳跃的色彩在两端织上数层几何形纹样，别具特色。 饮食 　　新疆的特色小吃有抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是用红茶和 牛奶加盐煮成的，）等等。 抓饭，是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔族称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一 特别是在婚丧嫁娶的日子里，一定要做抓饭来招待客人。 　　抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，把带骨肥羊肉剁小块，清油炸之；加入洋葱、胡萝卜、孜然（茴香类佐料，学名“安息茴香”）；炒之最后放清油、食盐，倾入大米焖熟。 出来的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。 　　烤包子（维语叫“沙木萨”和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜 爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音?艾利克斯拉木包子哎……。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。 馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。 　　馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 　　据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。 　　馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，