汤汤水水迎新春.docVIP

汤汤水水迎新春 　　 　　三月里，我们终于彻底告别冬天，迎来了春分。户外生机在沉寂了整整一个季度之后，再次勃发。很多猫冬的驴们开始摩拳擦掌地上路了，把装备拿出晒晒晾晾，试试去年还很合身的锋裤、抓绒衣是肥了还是瘦了。用文学词汇形容：这是一个令人蠢蠢欲动的季节。 　　在冬天不出来活动的朋友，体重肯定有所升高，摄入过多和运动量不够都会使我们的身体更加臃肿，却脆弱；冬天里撒欢的朋友也不咋好过，冰天雪地里为了跟温度对抗，估计也忍受了很长时间的大鱼大肉，这种油腻让他们对春天的清新多了一丝盼头。 　　于是我们决定，这次以清淡的汤汤水水为主，着重介绍几款适合在野外环境中。“搞定” 的营养汤。不论您进行什么样的活动强度，都会在这里找到适合自己的那一种， 　　让我们一起“汤”过今春吧。 　　 　　青菜汤 　　 　　配料：任何绿色的蔬菜，高汤料，水 　　 　　操作： 　　1、把青菜在家洗好，切成一厘米长短的碎末。如果在野外没有刀(真不希望您犯这样的错误)的话，就直接用手撕。至于用什么青菜可以根据个人口味，但是如果青菜本身味道比较淡，比如油菜、娃娃菜，那么最后的汤可能就略显无味，建议大家用莜麦菜等菜气略重的青菜。 　　2、在套锅内倒入2／3的清水，烧开。倒入少量高汤料，尝咸淡，觉得适宜的时候就可以放入青菜末了。 　　3、三分钟后可以起锅。 　　美味度：★★★★☆(怎么形容呢，就觉得躺在营地随便做这么一道菜，拿到北京饭店去也值个十块八块的) 　　操作性：★★★★★(包括切菜到盛汤出锅，一共用时10分钟，就没有这么便宜的事儿了) 　　 　　菜色特点： 　　青菜汤并非我们杜撰，这道菜是地道的福建菜，属于闽菜系列。只不过地道的闽菜中，青菜汤的配料更齐、更腐败。现在我们改良的这道汤完全是为了顺应户外条件和驴友口味的。其颜色鲜艳清新，口味香浓， 　　做起来方便快捷。 　　 　　编辑点评： 　　北京周边甚至河北附近的山区在春天还非常干燥，也许你兴冲冲地奔去了，看到的也不过是一片的荒芜。如果吃食上再没点绿色点缀，那真是有点郁闷。拍摄当天，我们的摄影师很有心地带上了一只韩国风格的酱汤碗．把翠绿的菜汤盛到碗里，那感觉，的确不同凡响。 　　 　　丝瓜鸡蛋火腿汤 　　 　　配料：丝瓜(黄瓜)、火腿、鸡蛋、高汤料 　　 　　操作： 　　1、丝瓜或者黄瓜切片，火腿切成菱形片状、打好两个鸡蛋。 　　2、在套锅内倒入2／3的清水，烧开，把打好的蛋液慢慢注入水中，边倾倒边用筷子搅散，保证蛋花不粘结。 　　3、放入切好的火腿(少量)，三分钟后，放入丝瓜。 　　4、略煮一会儿，放入少量的高汤料，就可以起锅了。 　　美味度：★★★☆☆(丝瓜的清香加上火腿的美味……) 　　操作性：★★★★☆(如果丝瓜不容易买到，可以用黄瓜替代，如果没有蛋，黄瓜火腿也不错) 　　　菜色特点： 　丝瓜蛋汤是一道很家常的南方菜，在丝瓜正下架的季节，家家桌上都是丝瓜炒蛋，蛋煮丝瓜的。但是北方人并不如此钟情丝瓜，他们更喜欢黄瓜的爽脆。所以这道菜的原料可以多重转换，随意拼接。 　　 　　编辑点评： 　　南北驴友齐聚一堂的时候，除了交流装备，就是交流厨艺了。这道汤可以说是个南汤北菜的杂拌，不过无论是从颜色搭配还是营养衔接上来讲，都绝对具备经典风范。即使是生手操作起来，也可以一次成功。 　　 　　排骨冬瓜汤 　　 　　原料：肋骨半斤，冬瓜少许、香米 　　 　　操作： 　　准备工作――在家里把排骨焯熟，放少许盐、花椒、大料，使之轻微入味。出锅沥干后用保鲜膜包好，放在保险盒里，放入冰箱。冬瓜去心削皮，切成适当的菱形块．也如法炮制地放入冰箱。 　　 　　1、在套锅内倒入2／3的清水，烧开后，放入排骨。放少许盐，味精。 　　2、三分钟后，放入冬瓜。 　　3、用筷子戳入冬瓜，如果可以顺利戳入，就可以关火起锅了。 　　4、盛出，放少许香菜。 　　 　　美味度：★★★★☆(肥而不腻) 　操作性：★★☆☆☆(提前工作不可小视，不过到了山上其实不过就是七八分钟的事情) 　　 　　菜色特点： 　　排骨冬瓜汤在户外是最受欢迎的一款汤，因为它有菜有肉，可以喝汤也可以下饭，虽然没什么新意，却非常实用。 　　 　　编辑点评： 　　事实证明，男性驴友更青睐这里的排骨，而女性朋友则更喜欢具有减肥功效的冬瓜。 5