美团透明厨房投资可行性分析报告.doc

总论 项目概况 就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作和服务上依旧存在严重的不规范现象。在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这种屡禁不止的不诚信现象，光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化，让公众参与到监督环节，只有这样才能真正保障公众的食品安全。 作为美团网来说也希望建立一套视频监管系统，一方面让美团网对加入该计划中的商铺所提供的饮食服务有了监管的手段，同时可以构建一个放心商铺的生态圈，对于加入该透明厨房计划的商铺，标识为放心商铺，同时可提供手机访问服务，通过该手段来吸引食客，同时也能提高高商铺的就餐业务量，同时也让食客真正体验到了放心食品、放心商铺的概念。 项目背景 外部背景 经济环境因素 行业竞争环境 内部环境 公司愿景 管理现状分析 营销现状分析 盈利情况分析 必要性 项目方案 技术方案 设计目标 结合当前与今后一定时期内视频监控系统与图像应用系统的发展需要，创新监管模式，建立明厨亮灶联网监管系统，满足远程安全监管的需求。充分运用现代化信息技术手段，为指挥调度、调查取证等多种后台应用提供及时、可靠的监控图像信息、业务数据，提升监管的主动性、覆盖面和工作效率；同时，加强信息公开力度，突出政府服务职能，遵循属地管理原则，落实企业主体责任 ，形成监管和社会共治的良好局面，保障食品安全。 系统设计的目标：卫生安全远程也公众直接参与食品安全，全民监督，食品安全的根本好转 食品单位的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的以上门抽检为主的监管方式难以实现的迫切地需，视频监控技术食品单位远程监管是的。全民监督，食品安全的根本好转。 互联网开放：顾客可以通过网页、手机APP等，实时查看食品单位生产加工的实时操作画面。 与上级部门、其他执法部门监管平台数据互通的需求 平台应能支持省级-地市-区县-街道/乡镇各级数据互通，上级部门可以查看下属所有辖区的商家视频，便于统一管理、统一监督。 设计思路 利用多年的视频技术沉淀，深入的市场调研分析推联网监管系统解决方案该方案各省市推行的透明厨房标准完全吻合地满足监管部门、餐饮单位、公众对于视频图像的需求 建设统一的食品安全中心（端） 对分布在全市各个地方的生产企业和餐饮单位的远程监管，监管部门可以建设一个统一的安全监管中心中心配置中心存储、大屏、的管理软件实现对各食品单位的远程监管 同时，利用当前成熟的技术，中心可以企业端的后厨视频挂接到开放的视频云平台，让公众通过互联网实时地获取企业端的视频信息。推行企业端的设备布局（端） 要实现对生产企业和单位安全的监管就需要餐饮单位后厨各个区域安装摄像同时配置网络视频存储设备，实现本地存储的同时监管中心推送实时视频流数据； 公众提供开放服务，在用餐区液晶，将后厨实时画面投放公众； 系统综合管理生产企业加工区和 系统架构设计如下： 功能设计 视频监控 在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境24小时实时监控。 联网监管 各食品单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、物品、环境、食物进行有效监控； 前端存储 支持通过配置NVR接入前端摄像的视频信号实现数据存储，录像保存时间达到天以上，； 各重要点位录像存储备份 图 2 仓库温湿度数据叠加 电子地图 在地图上显示商家的位置和信息,支持报警闪烁等。 移动执法 支持移动执法设备，满足执法人员上门检查需求，可通过3G/4G/WiFi网络接入到系统，支持拍照、录音、录像，保证食品安全执法的时效性。 智能报警 采用分析视频质量诊断，如区域入侵、等分析图像、噪声、雪花偏色等诊断功能，，，24小时； 接对应报警后，实现报警的短信、邮件和声音多种手段进行告知 手机查看 系统支持用户通过移动终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息； 互联网开放 系统支持选择视频点位将其共享至海康视频云，让公众能通过互联网查看相应的点位的实时视频画面；海康视频云客户端向公众开放注册，同时也可以提供客户端SDK，客户可基于SDK自行开发公众展示客户端。 图 3 视频云 管理功能 管理人员或授权访问人员能通过访问系统实时预览监控画面回放历史监控图像下载监控资料等 平台对接功能 平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。 系统特色 平台特色应用优势 平台结合食药监管的行业特性，实现了企业统计、事件标记、抽查、温湿度信息展示、温湿度报警等特色应用，并根据监管单位日常监管中的实际需求，重新设计了视频监控和地图页面，便于监管人员的监管操作。 互联网开放应用优势 海康威视视频联网监管平台可以无缝地与海康视频云对接，可以面向