十道无油烟家常菜精选.doc

十道无油烟家常菜，健康又好吃，这个春天美食陪你过 引导语：稍微有点热的春天，越吃带油烟多的美食就越没胃口，越口渴。想必大家都喜欢吃一些无油烟家常菜吧！那下面这十道无油烟家常菜介绍给友友们，看看哪款是你喜欢的！ ? ? ??? 一、香菇木耳蒸鸡 主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 配料：姜丝10g、青葱1根。 调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 ?做法 1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。 2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。 3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。 4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。 5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。 6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 温馨提示 1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。 2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。 3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。 4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。 5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。 ? ?二、酒酿蒸鸭 ?主料：鸭子半只、米酒150g。 配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。 做法 1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。 2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。 3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。 4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。 5、倒入称取好的米酒。 6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。 7、姜切片，葱切段。 8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。 9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。 ? ?三、土豆蒸排骨? ?原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。 调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。 做法 1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。 2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。 3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。 4、土豆切滚刀块，铺到盘中。 5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。 6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。 ? ? ??? 四、肉陷酿番茄? 主料：中等大小番茄2个、肉100g。 配料：洋葱1/4个、姜两片。 调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。 做法 1、番茄洗净。 2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。 3、用勺小心挖出番茄肉。 4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。 5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。 6、将肉馅中放入少许盐。 7、将肉馅中放入一大勺耗油。 8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。 9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。 10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。 ? ? 五、微波蚝油南瓜? ?原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。 做法 1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。 2、撒少许盐。 3、加入少许鸡精。 4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。 ? ?六、幸福小团圆? 原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。 做法 1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。 2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。 3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。 4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。 ? ? ??? 七、素酿彩椒 原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。 调料：蚝油1大勺。 做法 1、香菇洗净，提前用温水泡发。 2、洗干净双手，将豆腐抓碎。 3、泡发的香菇切成丁。 4、鸡蛋打散，搅拌均匀。 5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。 6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。 7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。 ? ? 八、腊味蒸茄子? ?原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。 做法 1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。 2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。 3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。 4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。 温馨提示 1、最好选长茄子，形状比较好看。 2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。 3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。 4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。 8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。 ? ?九、微波番茄虾? 主料：鲜虾10只。 配