脂类的营养作用.ppt

脂酰CoA 血液： 葡萄糖 脂肪组织： 乙酸 脂蛋白质-甘油三脂 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三酯 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 三、脂类的代谢 1.吸收进入细胞的甘油、FA重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运。 2. 能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。 三、脂类的代谢 3.猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。 4.反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠（CH2O）n、葡萄糖合成FA。 5.氧化供能是脂类物质的主要作用。 三、脂类的代谢 脂肪沉积的效率 脂肪肝出血综合症 第三节 必需脂肪酸 一、概念与种类 二、作用与缺乏症 一、必需脂肪酸的概念与种类 凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。 EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA,polyunsaturated fatty acids) 通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。 1、概念 （1）?-6系 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可合成该系列其它PUFA。对畜禽此类重要。 （2）?-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸，由?-亚麻油酸可合成该系列其它PUFA。对冷水鱼重要。 一、必需脂肪酸的概念与种类 2、种类 C18：2?-6（亚油酸） C18：3 ?-6（?-亚麻油酸） C20：3 ?-6 C20：4 ?-6（花生四烯酸） C22：4 ?-6 C22：5 ?-6 C18：3?-3（?-亚麻油酸） C18：4 ?-3 C20：4 ?-3 C20：5 ?-3 C22：5 ?-3 C22：6 ?-3 ①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。 EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂 。 1、生物学作用 二、EFA的作用、需要量及供给 第六章 脂类营养 内容目录 第一节 脂肪的分类、性质及作用 第二节 脂肪的消化、吸收及代谢 第三节 必需脂肪酸 第四节 日粮添加脂肪的应用 一类存在于动植物组织中，不溶于水，而溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质，统称为脂类。饲料常规分析中将这类物质称为粗脂肪或醚浸出物（EE）。 第一节 脂类的组成、分类与作用 放大 细胞膜结构 2．脂类在体内物质合成中的作用 一、脂类的组成与分类 1.根据与甘油结合的基团分类： 真脂肪（中性脂肪）——与脂肪酸结合，分子中只含C、 H、O元素。 类脂肪—— 除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白 质，分子中含有 C、H、O、N、P元素。 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 脂类的组成与分类 甘油脂 蜡质 二、饲料中脂类物质的特点及含量 1.脂肪酸：有短链（4-10C）、中链（11-15C）、长链（16C以上），饲料中大多为中短链、偶数碳原子脂肪酸。 2.蜡质：是高级脂肪醇+脂肪酸，对植物有保护作用，但对动物是负营养因子，本身几乎无任何营养价值，且阻碍其他成分的消化。 3.植物性油脂类一般常温下为液态，称为油；动物油脂类称为脂。 （2）不同植物油脂含量 油粕类2% 禾本科籽实2～5% 油饼类5～6% 豆科籽实18～48% 秸秆1～3% 多汁饲料1% 4.脂类含量 （1）同一植物籽实叶茎根 二、饲料中脂类物质的特点及含量 三、脂类的性质 1.熔点：碳链越短熔点越低；饱和程度越高，熔点越高。动物油脂植物油脂，牛羊脂猪鸡脂。 2.碘价：100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、海生动物脂肪的不