高校quot;食品科学与工程专业quot;实习教学现状及改革思路初步研究.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal A一．Sci．2010，38(18)：9911—9913 责任编辑陈红红责任校对卢瑶 高校“食品科学与工程专业”实习教学现状及改革思路初步研究 叶向库，金海珠’，赵玉平 (烟台大学食品科学与工程研究所，山东烟台2删) 摘要就高校食品专业实习教学现状进行了分析，从建立实习课程体系、改革现有实习模式、建设新型实验室几方面提出了新的实习改 革设想，对食品专业实习现状进行了改革，并在烟台大学实践的基础上取得了一定效果。 关键词 食品科学与工程专业；实习教学改革；新模式 中图分类号G642．0文献标识码A 文章编号0517—6611(2010)18—09911一03 of Researchthe ofPractice andReformationaboutFoodScienceand in andU- Actuaaty Teaching Design ProjectSpecialtyColleges niversities YE etal ofFoodscienceand Xiang-ku(Institute Project，Yantai 264005) University，Yantai，Shandong Abstractne of about“foodscienceand in anduniversitiesW88 new actualitypracticeteaching projeet”specialtycolleges analyzed．A modewas the of course of establishment and thenew designedby practicingsystem．tIleexistingpatternpracticebuildingup typelaboratory． The havebeen ofthe Yantai effects achievedonthebasis of practice Universi竹． wordsFoodScienceand mode Key ProjectSpecialty；Practiceteachingreformation：New 2008年我国食品工业总产值达到4．2万亿元…，占国内人对事物的认识都有一个先了解、熟悉、掌握，然后在充分认 生产总值近1／8，已是名副其实的第一大支柱产业。高等院 ‘识的基础上才有创新和提高。学生对专业知识了解得越迟， 校为了适应当前食品工业发展的需要．在原有农业、轻工、商 在本科教学阶段掌握知识和创新的可能性则越小。这与当 业院校的基础上，一些工业、师范、综合类院校相继开设食品 前本科教学中努力培养创新型人才的培养目标不一致。这 科学与工程专业¨J。目前，全国已有近200所高校开设了食种设置方式容易导致学生前2年专业学习目的不明确，专业 品科学与工程本科专业。食品科学与T|程专业教学质量的 学习兴趣低，影响学习效果，同时也会导致部分学生放弃食 优劣，培养的学生能否为社会所接受是每一所开设食品科学 品专业，出现转专业的现象。笔者通过对烟台大学食品科学 与工程专业院校所面临的问题。 食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业； 明了这一点。如“你是什么时候清楚食品专业的”，结果发 实习教学是本科教学计划中实践教学环节的重要组成部分， 现，以3年级的最多，占43．3％(图1)。 是培养高素质人才不可缺少的环节。教高[1998]2号文件 《关于深化教学改革，培养适应21世纪需要的高质量人才的 意见》中提出：要重视综合性实践教学环节，密切教学与科学 研究、生产实践的联系；树立理论