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青贮饲料知识讲座 高级畜牧师 马宇龙 为配合市政府关于开展青贮大会战工作要求，按照市科技局、农牧局和草原站的安排，今天下午，由我和大家共同学习有关青贮饲料制作技术和应用等方面的知识。另外，就如何实现青贮饲料产业化的问题，进行一下相关探讨。 一、什么是青贮饲料 青贮饲料是牧草产业化的一项重要内容。在畜牧业发达国家，草产业是一个相对成熟的大产业，主要内容就是紫花苜蓿干草的调制和饲用玉米鲜秸秆的青贮。比如在美国，苜蓿的种植面积有1000万公顷，饲用玉米的种植面积超过3000万公顷，苜蓿和玉米并列为四大农作物之中，每年的产值达到80多亿美元，而与草产业相关的畜牧业产值高达1300多亿美元。这么大的种植面积要想及时收获、储藏和利用，主要就靠干草调制和鲜草青贮两种手段。 我们知道饲料主要包括青饲料、精饲料、干草和多汁饲料四大部分，青贮饲料主要是针对青绿饲料和多汁饲料而进行的一种加工储藏方式。青贮技术的应用已有100多年历史上了，实践证明这是保存青绿饲料营养一种非常好的手段。青贮饲料的制作方式和原料是多种多样的，但基本原理相同，就是在饲草料青绿状态时，把原料切短、揉碎、压紧，然后封在密闭的环境里，利用原料自身携带的乳酸菌进行发酵，然后达到长期保存，以旺养淡、改善品质、均衡利用的目的。 青贮饲料主要饲喂牛、羊、骆驼等反刍动物，在我市已经推广多年，尝到甜头的农牧户和养殖公司，都把青贮饲料称作是牛、羊营养丰富的“草罐头”。 二、青贮饲料的好处 1、能保持青绿饲料几乎全部的优点（1）、全部的维生素和胡萝卜素；（2）、绝大部分的碳水化合物和蛋白质。（3）、大部分生物细胞的活性水。对于家畜，吃进去的水比喝进去的水更有利于健康。 2、饲料品质得到改善。乳酸菌可以把营养物质初步消化，更有利于家畜的吸收，同时有酸香味儿，适口性得到改善，能刺激家畜消化液的分泌和肠道的蠕动。另外可以去除饲草料中的异味（如马铃薯茎叶），消灭病虫害。 3、减少原料堆放体积，便于大量贮存。一立方米青贮饲料重量是450—650公斤，而一立方米青干草重量是70公斤，也就是说青贮饲料可以节约6—7倍的堆放体积，和将近20倍的占地面积。 4、保存成本低，安全性好。制作好的青贮饲料可以防止日晒、雨淋、霉变和生理性呼吸造成的营养损失，同时有助于改善农村环境卫生，特别是有利于防止火灾损失。 5、制作过程受天气影响小。牧草的收获季节一般雨水比较多，调制干草很容易发霉变质，尤其是在7月中旬，经常会有收获的苜蓿放在地上发霉腐烂。发霉的饲草料有毒，吃死牛、羊的事以前也经常发生。青贮饲料一般的天气都可以制作。 6、缓减“三秋”农忙。最近几年，我市大力推广了玉米全株青贮，也就是在9月中上旬玉米蜡熟期，连玉米籽实带秸秆一次性全部青贮，这样可以把秸秆和籽实分别收获、分别加工的多道生产工序合并为一道，可以极大的缓减“三秋”农忙，减轻农民的劳动强度。 7、缓减牧草生长、收获与利用的矛盾。青绿饲料到了收获季节数量非常庞大，而制作好的青贮饲料能保证家畜一年四季，都能采食到营养丰富的青绿饲料，使家畜全年始终保持较高的生产和营养水平。特别是奶牛业，青贮饲料已成为维持高产和集约化经营必不可少的手段，仅靠秸秆和精饲料是搞不成现代化的畜牧业的。 三、青贮的原理和发酵过程 1、刚收获下来的青绿饲料上面附带着很多微生物，如乳酸菌、梭菌、酵母菌、醋酸菌和霉菌等等，它们大至可以分成两部分。一部分在缺少氧气的环境下生存，叫做厌氧性细菌；另一部分在有氧气的环境下大量繁殖，叫做好氧性细菌。好氧性细菌能很快让饲料发热，变质腐烂，而厌氧性细菌主要是乳酸菌，可以让饲料发酵后长期保存。我们所要做的青贮工作，就是要想方设法创造一个适合乳酸菌生长的理想环境，来抑制其它腐败细菌的生长。 乳酸菌最适宜的生长环境首先是缺氧，同时要求温度20—30度，PH4.0—6.0，含水量50—70%，含糖量大于2.2%。测定水分的指标是用手抓紧原料，以手指中略有水分渗出为易，否则就要加水调节。 饲料发酵过程的三个阶段： 1、好氧性细菌活动阶段：原料入窖密封以后，植物细胞还要进行1—3天的呼吸过程，同时各种需要氧气的细菌大量繁殖，使青贮窖内残存的氧气很快被耗尽，放出热量，形成一个缺氧、微酸、高温的环境，为乳酸菌的繁殖创造有利条件。如果密封不严，氧气过剩，原料内部温度会很快超过60度，导致青贮失败。青贮的关键在于尽量缩短这一阶段的时间。 2、乳酸菌发酵阶段：缺氧环境形成以后，大约从第三天开始，乳酸菌大量繁殖，在数量上形成绝对优势，生成大量乳酸，使PH值下降，从而抑制其它微生物的生长，2—3周以后，乳酸菌的数量达到最高峰。 3、青贮保存阶段：当PH值下降到4.2以下时，乳酸菌自身的活动也被抑制直到死亡，这时的青贮饲料处于缺氧和酸性环境，就可以长期保存。但如果原料的含糖量过少或含水