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进出口食品不洁物检验检疫规程 1.范围 本标准规定了进出口食品不洁物检验检疫的术语、定义、一般要求、抽样、检验、综合评价、结果分析与表述。 本标准适用于主要进出口食品中不洁物（包含杂质、异物、昆虫、毛发等外来物质，不包含水产中的腐败）的检验。 2. 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准在制定时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 美国食品农产品感官检验程序手册 美国食品农产品缺陷限值手册； AOAC（美国官方化学家分析协会）官方分析方法 ISO17025检测和校准实验室的通用要求 3.一般要求 3.1检验环境不洁物检测应在符合ISO17025要求的分析实验室中进行。 3.2检验人员检验人员应熟悉检验方法，接受相关知识的培训，具备相关专业知识。 4.定义 不洁物（FILTH）：是指明显不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物排泄物、昆虫、寄生虫，以及金属、玻璃等外来物质。 感官性的（AESTHETIC）：有碍感官的。 污染（CONTAMINATION）：产品中带入外来物质（如灰尘、头发、排泄物、非侵入性昆虫、机械模具）。 损毁（DAMAGE）：指产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象（如虫道、咬痕、卵鞘等）。 腐败（DECOMPOSED）：细菌分解正常产品组织及后续酶类导致的化学变化。这些变化以异常气味、口感、质地、色泽等表现出来。 经济掺假（ECONOMIC ADULTERATION）： 指蓄意不去除终产品中的不可食用物质或者蓄意在产品中添加或替换成本较低的食品或成分。 异物（EXTRANEOUS MATERIALS）：指与产品生产、储存或流通过程的不良条件或操作相关的产品中的任何外来物质。包括：昆虫、鼠类、鸟类等带来的令人不快的物质；降解物质；及沙子、土壤、玻璃、铁锈等或其它外来物质等杂物。 外来物质（FOREIGN MATTER）： 包括如树枝、石头、麻袋纤维、烟头等令人不快的物质，也包括原料植物的无价值部分，如茎。 粘性的（GUMMY）：因昆虫侵染或机械损伤引起杏仁表面出现的糖衣。 感染（INFECTION）：由于某种生物在宿主体内生长的状况（如腐烂或腐败，可见的霉菌菌丝）。 侵染（INFESTATION）：在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期（如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和蛆虫）；或其存在的迹象（如排泄物，脱落皮，咀嚼残留物，尿液等）；或一种活的繁育种群的建立（如谷粮仓中的啮齿动物）。 霉烂（MILDEW）：指霉菌感染引起的霜霉病，造成十字花科可食绿叶蔬菜叶上出现黄-褐色病斑。 霉菌数（MOLD COUNT）：指以霍华德霉菌计数方法得出的结果，以显微镜下的阳性视野百分比表示。该计数方法基于最少的可见霉菌菌丝量的有无以阳性视野或阴性视野表示。该方法仅用于加工后的水果和蔬菜制品以及一些研磨后的调料。霉菌菌丝的来源为腐烂的原料同好的原料一起加工，但由于粉碎过程不再有可见的腐烂原料。 霉的（MOLDY）：肉眼可见的霉菌存在的现象（霉菌菌丝和/或孢子形成结构）。 可借助显微镜检查以确认特征性的菌丝和子实体的存在。 收割后（POST HARVEST）：发生在收割之后，如：庄稼收割后运输之前在田地里的存放；收割后的庄稼在农场储存；用卡车、船、火车等的运输过程；在加工厂等待加工或适当的储存。 收割前（PREHARVEST）：产品在田地里生长或等待收割。　　 加工（PROCESSING）：在加工厂、存放或加工过程中。 腐臭（RANCID）：产品因油类或脂肪分解而呈现出令人不快的气味或味道的状况。如腐臭的坚果通常变软，呈黄色、黯淡或油质状，味苦，散发不新鲜的气味。 腐烂（ROT）：植物组织因被微生物侵入并且消化而引起的可见的分解，通常失去颜色，带有令人不快的气味或味道。虽然腐烂也可由细菌和酵母引起，但这些生物为二级侵入者。霉菌是造成植物组织分解的初始生物。植物组织中霉菌菌丝体的存在可用来确认其发生腐烂。 ?皱缩（SHRIVELED）：坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘪和不饱满的状况。 缺陷的影响（SIGNIFICANCE OF DEFECT）：指某种缺陷对消费者造成的实际的或潜在的影响。列表中的一种缺陷对消费者造成的影响可能不只一项（如霉菌感染缺陷对于完整的桂皮具有感官影响，而霉菌缺陷对于绿色咖啡豆具有潜在的健康危害，因为感染咖啡豆的霉菌种类可产生霉菌毒素）。 酸败（SOUR）：发生在水果中，产品因细菌分解形成乳酸及后续引起的酸味。 水不溶性无机物（WATER INSOLUBLE INORGANIC MATTER ）：因产品的原料作物在收割时由沙子、灰尘和石子污染而导致终产品中存在细小砂砾类的污染物。 整虫或等同的