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乌贼的综合应用 陈林伟 南京中医药大学 目录 简介 1 资源分布与习性 2 主要化学成分 3 药用作用与功效 4 现代开发情况与结语 5 简介 　 乌贼，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目乌贼科的动物。于春秋战国时期的《山海经》即有27种龟、鱼类药物的记载，而乌贼是其中较为久远也较为重要的一种，其骨、肉、血均可入药，可谓全身是宝。 品种 乌贼种类繁多，约350种。常见的有：金乌贼、虎斑乌贼、白斑乌贼、拟目乌贼、曼氏乌贼等。 我国作为药用的乌贼仅为乌贼科乌贼属的金乌贼、针乌贼和无针乌贼属的曼氏无针乌贼。 针乌贼 金乌贼 曼氏无针乌贼 资源分布及资源量 乌贼分布于世界各大洋，我国乌贼主要分布在中北部至南部的沿海一线上，并因其种类而异，如无针乌贼分布在我国南北沿海；金乌贼分布于我国北方沿海；针乌贼则主要分布在我国浙江舟山群岛以北沿海；白斑乌贼、虎斑乌贼、拟目乌贼皆为热带外海性种类，主要分布在我国广东、台湾、福建等省的沿海海域。 乌贼现年产量可达11万吨左右，是我国近海地区四大渔业之一，资源量丰富。 形态特征 乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。乌贼躯干呈袋状，背腹略扁，位头后。躯干两侧具鳍，鳍在躯干末端分离、鳍在游泳中起平衡作用。 捕食特点 乌贼热衷于吃螃蟹、鱼、贝类等富含虾青素的动物资源。因为稳定的结构肌红蛋白是乌贼在深海生存的必要条件。虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。 繁殖发育 乌贼一般在深秋季节游到深水处过冬，春夏游到近岸浅水处进行繁殖。雄乌贼用生殖腕将“精荚”送入雌乌贼的外套腔中，精荚破裂，释放出里面的精子，精卵在外套腔中受精。 化学成分 　 乌贼肉：含蛋白质，脂肪，少量碳水化合物、钙、磷等以及维生素A 、B1 、B2。 　　 乌贼墨：乌贼墨黑色素及蛋白多糖复合体,微量元素。 　　 乌贼骨（海螵蛸）：含碳酸钙80～85%，壳角质6～7%，粘液质10～15%，并含少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。 乌贼墨 乌贼骨 乌贼肉 药用作用 一、中医理论 　　 1.性味归经：咸、平、无毒，入肝、肾经。 2.典籍论述：《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉。而《本草求真》对乌贼是这样描述的：“乌贼鱼肉按止言，气味酸平，有言其真美，食则动风与气，其治载能益气强志，及通妇人月经，可知其性属阴，故能入肝补血，入肾滋水强志，而使月事以时而下也。 乌贼肉 养血滋阴，主治血虚经闭、崩漏、带下 二、药理作用 食疗作用 乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。 乌贼墨 一、中医理论 性味归经：苦、温。 典籍论述：《本草拾遗》记载：“腹中墨，主治血刺心痛”。 二、药理作用 　　　 1.止血作用 乌贼墨的止血作用机制可能是通过抑制纤溶酶的活性，导致纤维蛋白溶解减少，从而促使凝血，其凝血作用可能与乌贼墨中铁和钙的含量较高有关 　　　 2.抗肿瘤作用： ①诱导NK细胞和LAK细胞的杀伤活性 ②对巨噬细胞的激活作用 ③对多种细胞因子的诱生作用，如IL-1、IL-2、IFN-γ、TNF-ɑ、多重集落刺激因子 ④蛋白激酶活性抑制剂 ⑤减少Ca2+向癌细胞核内转运 3 升白作用 作用机制可能与乌贼墨诱生骨骼细胞产生多重集落刺激因子、促进骨骼细胞体外增殖形成集落有关。 4 抗菌作用 日本学者指出,在shiokara(一种鱿鱼)中加入乌贼墨能明显改善该产品的保存性能。他们发现添加了乌贼墨的鱿鱼化学变化缓慢,在成熟期也显示出微生态环境的显著性差异,贮存期延长。推测乌贼墨中有一种与溶菌酶相似的蛋白质,从而使加了乌贼墨的鱿鱼肉储存时间明显延长。 乌贼骨（海螵鞘） 一、中医理论 　1.性味归经：咸、涩、温。归脾、肾经。 2.典籍论述：《药性论》：“止妇人漏血，主耳聋”。《食疗本草》：“主小儿大人下痢，炙令黄去皮细研成粉，粥中调服之。久食之主绝嗣无子，益精”。《本草拾遗》：“主小儿痢下，研细为末，饮下之。亦主妇人血瘕，