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* 生物化学 第一章 糖的化学 * 糖脂 鞘氨醇 R-COOH 脂肪酸 单糖及单糖聚合物 磷酸胆碱（或磷酸胆胺） 或 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 非极性尾 极性头 磷酸胆碱（或磷酸胆胺） 糖 脂 鞘磷脂 单糖及单糖聚合物 * 生物化学 第一章 糖的化学 * (一)鞘糖脂（glycosphingolipid） 以神经酰胺为母体 1、酸性鞘糖脂 含有唾液酸或硫酸基 ①硫酸鞘糖脂（硫苷脂） ②唾液酸鞘糖脂（神经节苷脂） * 生物化学 第一章 糖的化学 * 2、中性鞘糖脂 Galβ1 1Cer 半乳糖基神经酰胺 （脑苷脂） * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 二酰甘油sn-3上羟基与糖基以糖苷键相连。 又被称为糖基甘油脂 (二)甘油糖脂(glyceroglycolipid） * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 萜与固醇 （一）萜（terpene） 4 衍生脂质 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 四萜 （tetraterpene） * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * + 环戊烷多氢菲 菲 环戊烷 （二)固醇类（steroid） 环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物 1、结构特点 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 甾 核 A环 B环 C环 D环 角甲基 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 雄性激素 可的松（激素） 维生素D 胆固醇 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 今天 就到这里了！ 生物化学 第一章 糖的化学 第二章 脂类的化学 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 1. 脂类的概念、分类 2. 单脂的化学 3. 复合脂的化学 4. 衍生脂的化学 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 1. 脂类的概念、分类 1.1 脂类的概念 脂类是脂肪及类脂的总称 是生物体内一类低溶于水而高溶于有机溶剂的有机化合物 其化学结构迥异，生理功能各不相同 对大多数脂类而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 参与脂类组成的脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸，醇成分包括甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 脂类的元素组成主要是C、H、O，有些尚含N、P、及S。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 1.2 脂类的分类（化学组成） 单纯脂类 三酰甘油 蜡 复合脂类 磷脂 糖脂 衍生脂类 固醇 萜…… * 生物化学 第一章 糖的化学 * 单纯脂质 由脂肪酸和醇类所形成的酯 甘油三酯三酰甘油 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * 生物化学 第一章 糖的化学 * 单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分 复合脂质 磷脂（磷酸和含氮碱） 糖脂（糖） * 生物化学 第一章 糖的化学 * 由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。 萜类：天然色素、香精油、天然橡胶 固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质激素） 其他脂类：维生素A、D、E、K等。 衍生脂质 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 脂类的功能 脂肪 供能，提供人体必需脂肪酸，协助维生素的吸收，恒温，供水 类脂 细胞膜成分，信号传递 药物 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 2 单脂的化学 2.1 脂肪的化学结构 三酰甘油，又称甘油三酯，是甘油和脂肪酸形成的三酯。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * * 生物化学 第一章 糖的化学 * 2.2 蜡的化学结构 蜡是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯,脂肪醇中的碳原子在16以上 蜡酯的通式为RCOOR′。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 植物蜡—防虫蛀、防辐射、降低水分蒸发 动物蜡—防水、保温、筑巢 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 2.3 脂肪酸 脂肪酸是由一条长的烃链（“尾”）和一个末端羧基（“头”）组成的羧酸。 烃链多数是线形的，分支或含环的为数很少。 烃链不含双键（和三键）的为饱和脂肪酸（saturated FA），含一个或多个双键的为不饱和脂肪酸（unsaturated FA）。 * 生物化学 第一章 糖的化学 * 只含一个双键的脂肪酸为单不饱和脂肪酸；含有两个或两个以上双键的称多不饱和脂肪酸。 不同脂肪酸之间的主要区别在于烃链的长度（碳原子数目）、双键数目和位置。