8-1《准备从“心”开始客房清扫的准备》.docVIP

8-1《》） 8-2《客房清扫的准备》 邬磊磊 北仑职高旅游组 【课题】客房清扫的准备（高等教育出版社《客房服务与管理》第3章第1节的第一部分） 【课时】1课时（45分钟） 【学情分析】 教学对象为职高一年级学生，抽象思维能力相对较弱，专业基础不够扎实。故本堂课将结合现实客房案例以及学生现场模拟，增强学生感性认识，以学生为主的讨论、交流的课堂形式，达到学生动口动手动脑的目的，最终使学生对知识点的掌握从感性认识过渡到理性认识。 【教学目标】 知识目标：熟悉客房清扫的七大规定 能力目标：培养学生分析解决问题的能力、自主学习的能力，提高学生的客房服务技能 拓展目标：增强学生的服务意识，树立良好职业道德，提高自身的专业素养，为从事酒店服务行业打下良好的基础。 【重点难点】 重点：（1）养成进房前先敲门通报的习惯（2）讲究职业道德，尊重客人生活习惯 难点：厉行节约，注意环境保护 【教学方法】 采用质疑启发式、情景模拟法、讨论法等多种教学方式。 采取了由浅入深、循序渐进的教学策略，以案例分析和现场模拟，激发学生思考，鼓励学生讨论，达到学生自主学习并理解掌握知识的目的。 尝试运用“导—问—答－说”的课堂教学模式，最终使学生从感性认识升华到理性认识。 【教具】 多媒体教室、投影仪、电子教育平台 【教学设计理念】 在本次教学中，注重学生情感、态度、价值观的激发，提供学生宽泛的学习空间，给他们绝对的自由，而且所提到的问题都将以对话的形式来交流。在教学课堂过程中，运用多种激励手段，通过老师赞扬肯定的话语充分调动学生的学习积极性，并遵循学生的认知规律，由浅入深，循序渐进，正确处理知识的重难点关系，最终使学生对知识点的掌握从感性认识升华到理性认识。充分发挥学生主体作用，创设轻松愉快的教学氛围。 【教学过程】 教学 过程 教师活动 学生活动 Ⅰ 导入 新课 多媒体展示（服务员清扫客房的过程），从视觉上刺激学生的感观系统，吸引学生的注意力，让学生对客房服务员的工作内容有个直观的认识，进行相关的提问。 问：饭店为何要配置客房服务员？ 通过多媒体，启发学生思维，引出配置客房服务员的目的：客房部的主要任务之一——客房的清洁保养，揭示客房清洁保养的基本目标。 设计意图及目标达成预测：营造气氛，激发学生兴趣，引导学生畅所欲言，进入课堂状态 Ⅱ 讲授 新课 讲授 新课 一、客房清扫的规定 1、清扫工作以不干扰客人为准 问：客房服务员的穿着有何特点?酒店为什么要求客房服务员这样穿着？服务员清扫客房一般安排在什么时间？为什么？ 学生通过图片的观察，经过信息筛选、整理归类出客房服务员着装特点，分析原因，延伸出第一个知识点——清扫工作以不干扰客人为准 设计意图：循序渐进地过程，逐步引出知识点，符合学生思维规律，学生更易接受。 2、养成进房前先思索的习惯 结合前面讲的“清扫工作以不干扰客人”的原则，请学生思考客房服务员进入客人房间前可以做些什么？如何才能更好地做到不干扰客人的休息？ “想”，具体想些什么？ 老师的启发，学生的发言，共同探讨分析 结论：客房服务员必须养成进房前先思索的习惯 教师：通过本知识点的学习，适当地展开对学生进行德育教育。 设计意图：在提高专业素养的同时，适当进行德育教育，有利于其日后的就业和发展 3、注意房间挂的牌子 参考案例，请学生分析案例中的服务员错在哪里？正确的应该怎么做？ 如果服务员在清扫客房之前没有看到“请勿打扰”或反锁标志将会如何？ 多媒体显示案例，学生分析讨论，前后四人一组，一人做记录员，一人发言。请若干组的发言员发言，其他组发言员补充，教师总结。 设计意图：运用现实酒店案例，直观，生动，贴近实际，对知识点的掌握更到位。 4、养成进房前先敲门通报的习惯 请学生上台模拟服务员敲门进房的过程。（或者使用DV，展示正确的服务员敲门进房程序） 教师分析学生模拟情况，结合教材中的知识点，指出其中的对错，在点评中渗透该知识版块中的注意事项。 教师学生的互动，学生积极的演绎自己所认为的进房敲门通报的程序，通过实际的模拟演练，理论结合实际，激发了学习兴趣，寓教于乐，在互动中完成知识点的传授。 设计意图：实际模拟演练，学生通过模拟对知识点的理解更加感性，通过点评有助学生认识到自身对该知识点的掌握情况，也符合职高生抽象思维能力相对较弱的特点。 5、养成开门作业的习惯 问：如果你是服务员在清扫客房时，房门会不会打开？为什么？ 结合学生回答，讲授该知识点，适当介绍国内外饭店相关的个性化服务案例 请学生分析，开门打扫客房的好处有哪些？学生可以畅所欲言，把学习的主动权交给学生。通过多媒体显示，可以适当拓宽知识面（了解客房房务工作车工作时所处的大致位置、开门作业的意义、当前饭店在此方面个性化服务的发展趋势） 6、讲究职业道