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冬日不再寒冷 寻京城最具暖势力餐厅
冬日不再寒冷 寻京城最具暖势力餐厅随着冬天的愈加临近,我们的身体也跟着愈加凉了下来。对于吃货们而言,这个时候最迫切需要的就是一份足够温暖的食物来体贴自己。为你搜罗京城的那些“暖势力”,有新鲜出炉的新面孔,亦有为你我所熟识的经典好店,寄希望于它们能够让大家暖胃又暖心。
新面孔
蒙古往事 高端范儿的草原韵味
“蒙古往事”的至尊炭烤羊排
初冬暖食,“吃羊”显然是必选项,在茫茫大西北草原游牧了千百年的蒙古人对此有着更多的话语权。
在一众西北菜和蒙古风味餐厅里,近期最值得尝鲜的便是让人耳目一新的蒙古往事——餐饮投资人翟传刚继蜀国演义之后的又一作品,摒弃大西北一贯的乡土风情,营造出的是一派时尚高端范儿的草原韵味。
???餐厅藏在马甸桥东北角的一个公园最深处,一片绿树之中餐厅的飓风造型很是显眼。这里的羊肉菜式有着蒙古人的讲究,一是对于羊肉本身,二是对于烹饪技艺。羊肉全部来自内蒙古的阿尔巴斯草原,那里盛产甘草和沙葱,羊儿吃它们长大,所以味道异常鲜美。在各种做法中,特别推荐阿拉善玛瑙石烤羊排,腌渍好的羊排放于已经加热到300的玛瑙石上,只消眨眼的工夫,羊肉即熟,水分也被牢牢地锁在里面,吃起来不但鲜嫩,而且极多汁,嘴里的感觉甚是丰富。
蒙古往事
招牌推荐:阿拉善玛瑙石烤羊排、金鼎阿尔巴斯羊肉、泉水煮血肉肠、至尊炭烤羊排、酸奶酥火烧、扎蒙花煮菜心人均消费:350元
营业时间:11:00-14:00,17:00-22:00
详细地址:北京市海淀区北三环街心花园玫瑰园内(马甸桥东北侧)
辉哥火锅(8号公馆店) 热腾腾的“鲜”气
特级霜降雪花牛肉粒
辉哥有“四宝”,象拔蚌、鲍鱼、响螺和龙虾。象拔蚌排在首位,来自加拿大,丰厚且新鲜的蚌肉可涮食,热腾腾的锅中瞬起一阵鲜香之气。对于红肉爱好者,这里的牛肉也算是一宝,日本顶级的雪花牛肉,不论牛肉片还是牛肉粒,漂亮的雪花纹路都均匀地镶嵌在纹理之中,细腻、鲜嫩、丰腴、多汁。再有就是别忘了点一份潮州牛肉卷,虽名“卷”,但就其形态来说,也应该算是鼎鼎大名的潮州牛肉丸的一种,据说“作者”是潮州的一对“牛肉丸夫妇”,由于是纯手工,所以每天只做50公斤,其中的一大部分都直供给了辉哥火锅。无须煮太久,饱满的“肉卷”就能往嘴里送,弹弹的口感之下是足足的牛肉的味道。
辉哥火锅(8号公馆店)
招牌推荐:象拔蚌、极品雪花牛肉、特级霜降雪花牛肉粒、潮州牛肉卷、炸腐皮
人均消费:500元
营业时间:11:00-22:00
详细地址:北京市朝阳区朝阳公园西路8号公馆内
??四川简阳羊肉汤(望京店) 温补暖食 两全其美
羊肉汤锅
继百子湾店和金台路店之后,简阳羊肉汤又开新店啦。虽然店面时尚了许多,但吃食中依然是羊肉汤锅坐镇。话说全国很多地区都有自己的羊汤,这四川简阳羊汤又有何等不同?先说羊,用的是“简阳大耳朵羊”,传说是简阳当地的土山羊和上世纪初宋美龄从美国引进来的努比羊杂交出来的优势品种,而且据说“吃的是中草药,喝的是矿泉水”,于是肉质细嫩、没有一点儿膻味便是其最大的特点。再说做法,能成如此的白汤,可真不是加了浓汤宝或者牛奶,而是正正经经用心熬出来的,每天早上6点开始,羊肉、羊杂、羊棒骨汇于一锅起火开熬,直到11点才算大功告成,足足用时5个钟头,费心费力可见一斑。汤锅上桌之前还有诀窍,羊肉、羊杂要先捞出来,用葱姜爆炒两下,直到香味尽出,最后再把浓浓的白汤往锅里一浇——香!鲜!滋味别提多美!至于涮菜,建议只要白萝卜就成,因为在简阳人的羊肉汤里,这就是最完美的一锅暖冬搭配。
火爆羊肚
四川简阳羊肉汤(望京店)
招牌推荐:羊肉汤锅、小炒羊肉、火爆羊肚
人均消费:100元
详细地址:北京市朝阳区广顺北大街河荫中路2区3号(近两根胡鱼庄)
???义气烤肉餐吧(三里屯店) 烧烤也FUSION
将LA牛仔骨、法式香草红酒羊肋排、台湾蒜香香肠和鲜芦笋,炙烤于一盘,过足中西、荤素之瘾。
义气绝对算是京城烤肉馆里的奇葩,不循规蹈矩,勇于创新和尝试,把当下最流行的“Fusion”概念配在它身上特别合适。单就烤物来说,花样就层出不穷。LA牛仔骨是其建店伊始的经典,这款特色肉料是洛杉矶首批韩国移民的发明,牛仔骨紧实、有嚼劲,用秘制酱汁腌渍过后,内里藏的是独特的醇香。法式香草红酒羊肋排也是拿来烤的,羊肋排用红酒和法式香草腌上一天一夜,再上炭火一烤,红酒的莹润、香草的清香跟羊肋排的鲜嫩浑然一体,丰富的滋味和口感就是在挑逗舌尖。台湾香肠是台湾老板从老家带过来的独家秘方,用最传统的台湾手法自灌自制,肠肉的肥瘦比恰到好处,营造出的大理石纹理堪比“雪龙牛肉”,吃起来也过瘾,由于个中留存有些许肉料颗粒,让人嚼起来有着足够的质感。
不单烤肉,义气还有一票主食和小菜,同样Fusion。鲑鱼沙拉、酥炸旗鱼松豆腐、海鲜总汇石锅拌饭都是各地风味的综合体,有意思,更好吃。
义气烤肉餐吧(
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