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Company name LOGO 主讲 生鲜食品储藏保鲜包装技术 目录 食品包装与保鲜技术的现状及发展 食品品质变化的因素 食品气调保鲜技术 真空冷却保鲜技术 食品分类保鲜技术介绍 食品包装与保鲜技术的现状 现状 加入WTO组织后，通过引进国外的先进技术和自主研发，制定产品质量规范标准和相关操作规程，形成了包装保鲜技术体系。 如：诱导采后抗病性、高O2保鲜技术、冰温储运技术、特殊化学物质应用技术、辐射技术、CAP（controlled atmosphere package）技术、微波技术、高压技术、保鲜冷却技术等 发展方向 食品包装与保鲜技术的发展方向 鲜食品原料快速冷却技术 减菌化处理及微生物控制技术 商品化加工技术 商品化包装技术 冷藏过程中的质量控制技术 冷链管理、销售管理、质量预测技术 成本合理 保护 卫生安全 方便适销 适应加工 安全评价体系 食品保鲜包装安全 评价体系 食品品质变化的因素 环境因素 主要原因 水分 温度 营养物质 其他因素 微生物作用 酶的作用 化学作用 呼吸作用 物理作用 食品气调保鲜包装技术 原理及填充气体 MACA（modifiedcontrolled atmosphere） 改善气氛 控制气氛 控制水分 CO2 O2 N2 真空 气调保鲜包装的设备 设备 充气式 真空式 复合式 立式 卧式 气调保鲜包装的材料 高阻隔性材料