中国药膳学PPT.ppt

中国药膳学;;;;;;;;;;;;;药膳的理论基础;阴阳五行学说: 阴阳五行学说是临床用药的原则，同样也是可以用来作为食疗的原则. 食物和药物的寒凉温热之性(四气，寒凉属阴，温热属阳)，酸苦甘辛咸之味(五行中的五味，分别入五脏)。 寒病用热药，热病用寒药，虚则补，实则泻。药物由于性味不同，功能主治也不同，这是古代医家根据医疗实践而认定的，也就是说，每种药物、疗效食物中所含的气、味、营养素都是其产生药理作用的物质基础.;脏腑学说: 唐代医学家孙思邈提出了“以脏补脏、以脏治脏”的观点。随后，用肝治夜盲症，用羊靥(羊的甲状腺)治粗脖子病，猪骨髓治虚损，猪大肠治痔疮等治法便相继载于史册，至近代张锡纯首先提出了“脏器疗法”一词，沿用至今。动物类食物，匀为血肉之品，与人体组织形态、功能十分相似，故可直接补益脏腑，调整功能。;现代医学对脏??疗法作了大量基础性实验研究，证实动物脏器的营养成分和药理作用，如：动物肝脏中富含胡萝卜素，在人体中可转化为维生素A；蹄筋、猪皮中胶原蛋白含量丰富，可去皱美容等，如果再进一步利用生物化学手段，从功物组织器官中提取、制备出更多的生化药物，如氨基酸、核酸、蛋白质、酶类、激素、维生素、搪、脂、有机酸等，可被用于各种病症包括疑难病、肿瘤等的治疗。无疑，这是脏器疗法乃至食疗学说的理论基础。;治未病:中医学素来强调疾病的预防原则：未病先防，既病防变。强调饮食有节，起居有常