山东省水产品质量安全的技术支撑现状分析.pdfVIP

山东省水产品质量安全的技术支撑现状分析.pdf

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2017年5月 中国渔业质量与标准 Mav2017 Chinese andStandards 第7卷第3期 FisheryQuality V01.7No.3 DOI:10.3969/j.issn.2095—1833.2017.03.003 山东省水产品质量安全的技术支撑现状分析 王鹤1,李战军2,王文豪1,谭婷婷3,史文凯1,姜作真h (1.烟台市水产研究所,山东烟台264003;2.山东省水生生物资源养护管理中心,山东烟台264003; 3.山东省烟台市祥和中学,山东烟台264000) 摘要:从水产品质量可追溯系统、水产品药物残留快速检测、水产品品牌战略3个方面入手,结合山东省内先进地市和 其他先进省份的经验做法,分别梳理了水产品质量可追溯体系建设基本情况、水产品快速检测应用情况及水产品品 牌战略建设成绩,总结了相应的制约瓶颈,并提出意见和建议,为山东省水产品质量安全提供了理论支撑。[中国渔 业质量与标准,2017,7(3):15—21] 关键词:水产品;质量追溯;快速检测;品牌建设;山东省 中图分类号:$98 文献标志码:A 文章编号:2095—1833(2017)03—0015—07 “民以食为天,食以安为先”,食品安全是人们赖 响,导致信任度下降,大菱鲆商品鱼售价断崖式下跌, 以生存的前提条件,水产品虽不是食品中的必需品, 逼停了许多中小养殖户,消费者对养殖水产品信任度 但其中的蛋白质量高质优,是丰富百姓餐桌,提高饮 下降。 食质量的重要途径,联合国粮农组织将其列为人类摄 本文从水产品质量可追溯系统、水产品药物残留 取营养和动物性蛋白的一个重要来源¨J。尤其对于 快速检测、水产品品牌战略3个方面人手,综合山东 沿海省份百姓来说水产品是餐桌必不可少的佳肴。 省客观实际及其他省份先进经验做法,发现了一些制 早在1991年山东省水产局就提出建设“海上山东”约瓶颈,并提出了解决思路,旨在为水产品质量安全 战略,力争把山东半岛建成全国最大的海产品生产和 提供借鉴和理论支撑。 出口基地旧J。2016年8月《山东省“海上粮仓”建设 规划(2015--2020年)》提出,努力将山东打造成全国 1水产品质量可追溯系统 优质高端水产品生产供应区、渔业转型升级先行区、 渔业科技创新先导区、渔业生态文明示范区。 1.1可追溯系统简介 为保障人民群众舌尖上的安全,全面推进“海上 无论是国际标准化组织(ISO),还是食品法典委 粮仓”建设事业健康发展,山东省海洋与渔业厅2015员会(CAC)对可追溯的定义,基本可以概括为能够 年农业部、省级水产品抽检总数达4500余个,比“十 实现在食品(包括饲料、食用性动物组织或某一食品 一五”末的1100个增长了309%;2015年的省级监成分)生产、加工、销售或流通环节追溯的能力。5“一。 督抽查总体合格率为98.3%,比“十一五”末提高了 而可追溯系统则是利用现代信息管理技术,给产品编 3个百分点,市场例行监测合格率为96%,比“十一 号并记录生产、流通信息,以风险管理为基础的质量 五”末提高了6.8个百分点口j。尽管如此,在消费者 安全保障系统J,同时也是控制水产品质量安全的 食品安全意识大幅提升、对有毒有害成分认知水平不 有效手段¨1。通过追溯系统一方面可以实现对生 断提升的大环境下,百姓仍认为食品安全现状与检测 产、流通全过程的监管,即自上而下的追踪;另一方 数据不符HJ。经调研发现,2015年日照大菱鲆呋喃面,解决了消费者与水产品供应者之间信息的不对 西林超标事件曝光后,山东地区大菱鲆受该事件影 称,对购买的产品进行逆向追踪,即自下而上的溯源。 收稿日期:2017一01—1

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