三个成熟阶段桃子存储过程中呼吸率和力学特性.docx

三个成熟阶段的桃子在存储过程中的的呼吸率和机械特性摘要（Abstract）水果的物理、生理和力学特性对水果的收获后期处理很重要。对各生理成熟阶段的桃子的物理特性进行测量,获得以下值:球度(0.98),密度(0.998 g立方厘米),堆积密度(0.61 g立方厘米),孔隙度(0.38),和堆积系数(0.70)。测量存储在室温下的各成熟阶段(绿色,半黄色和黄色)的桃子的呼吸率和机械特性(压缩载荷、应变和表观弹性模量)，半黄色的水果比相应的绿色和黄色的表现出更高的呼吸率。桃子的组织显示各向异性行为,机械特性随压缩载荷取向变化(切向和径向)。桃子的机械特性表现出强烈依赖收获的成熟度和衰老进展的速度。介绍粮农组织估计(2011)表明,在发展中国家水果和蔬菜的损失每年在40%至50%之间，其中大约有16%由于缺乏收获后处理,特别是在配送环节，相关技术处理有局限性。在墨西哥,68.5%的桃子生产者声称种植桃子是赚钱的，但销售（市场）被昆虫和机械损伤限制。任何机械损伤对水果组织立即造成酚类化合物通过邻苯二酚氧化酶发生氧化反应时要求增加耗氧量的结果。这种影响长时间存在受损区域相邻组织的细胞呼吸作用中。改变水果的整体代谢,进而导致酶变暗,催化乙烯生产,加速水损失和组织容易受到真菌感染(卡德尔，2002;尼和米勒,2002)。在过去的40年的研究已经明确表示，需要确定每个水果的物理力学性质，尤其是由于这些性质与它的不同类型的机械损伤的敏感性程度:撞击、振动、和压缩、之间的密切关系。许多研究人员已经使用准静态力学测试获得水果的机械和结构属性的客观数据，由于在这样的条件下，压缩或拉伸试验的force-strain曲线的第一部分是线性的并且是符合弹性特征的(伯恩,2002;ASAE,2002)因此,它在表观弹性模量和其他参数是非常重要的,如在应变和压缩负荷计算时应变小于对应于第一个拐点,拐点出现表示曲线的斜率在变化，同时表明某种类型组织内的裂缝开始产生（Mohsenin,1970;ASAE,2005)。此外,它主要考虑到果实组织的弱点,如较低的压实和薄壁组织形状的排列的细胞结构,导致各向异性力学行为,从不同的方向施加的机械负荷的不同回应(汗,文森特,1990;膝盖和米勒,2002)。水果的机械强度是其内在因素：结构、形态,成熟阶段,品种差异,同种品种之间差异,收货后处理条件的组合结果(怀特罗克etal ,1999;凯斯Paull,2004;ASAE,2005)。机械强度随着时间的推移不是常数,因为它主要取决于新陈代谢发生变化的速率(Gaoet al., 1989; Bentini et al., 2009)。在水果贮藏期评估机械强度的相关变量变化大小很重要。结果可能在计算机仿真模型的发展中有着重要的应用，并用于研究水果的流变特性(刘易斯etal ,2008;Gyeong-Wonetal,2008;Kursat侯赛因et al,2011)和分类设计、包装和运输系统,而达到减少损失的目的。基于以上,本研究的目标是:(一)确定桃子在三个成熟阶段的物理性质(长度,大直径,小直径,几何平均直径,球度,表面积,重量,体积,真密度、堆积密度、孔隙度和堆砌系数)。(b)研究储存室温(20 ± 2 C)对各成熟阶段收获的桃子的呼吸率的影响,和(C)评估室温下储存的桃子的机械性能(压缩载荷、应变和表观弹性模量),作为其成熟阶段的参数和压缩载荷的定向。2.材料和方法 2.1 材料该桃子(碧桃l .)研究成果来自于墨西哥州科特佩社区的一个实验果园(1855029.3200 1855029.3200 n o)。根据桃子表面的颜色对其三个成熟阶段进行研究,使用任意规模:绿色状态(M1)相当于果实25%的表面黄了,中黄色状态(M2)相当于水果与0%的表面黄了,黄色状态(M3)相当于水果100%的表面都黄了。每个成熟度阶段的收获分别在花期后的117天,120天和123天,水果成熟收获后立即放置在垫好棉被的瓦楞纸箱里并只能平放一层从而避免压坏桃子。大约三小时内水果被运输到位于墨西哥州特斯科科的查宾戈自治大学和研究生学院的农业工程机械学部门。在实验室里,另一个分类是靠视觉感知把损坏的丢掉。水果被储存在室温下(20±2 C)直到试验完成。2.2 物理特性收获后,相应每个成熟阶段立即随机挑出50个桃子对他们的物理性质进行测定。用涂鲁培数字卡尺长度(L),大的直径垂直于L(M)和较小的直径垂直于L和M(N)(图1)测定(CALDI -6 mp,Truper Herramientas,S.A.的简历墨西哥,墨西哥)。从获得的数据,几何平均直径(Dg和水果的球度()计算方程式为(1)和(2)(Mohsenin,1986):图1图示中(L)表示长度,(M)表示大直径,，（N）表示小直径。