市售酸奶中三聚氰胺检测毕业论文.doc

青海民族大学  毕业论文版权使用授权书 本毕业论文作者完全了解 青海民族大学 有关保留、使用毕业论文的规定。特授权青海民族大学可以将毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。 论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 指导教师签名： 签字日期： 年 月 日 独创性声明 本人声明所呈交的毕业论文是本人在导师指导下进行的理论学习、实习实践以及研究所取得的成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含获得 青海民族大学 或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一起探讨、工作的同学对本论文所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 毕业论文作者签名： 签字日期： 年 月 日  摘 要 摘要：用高效液相色谱法检测市售酸奶制品中三聚氰胺的含量，对不同厂家生产的酸奶制品的食品安全做客观检测。 关键词：酸奶；三聚氰胺；食品安全；高效液相色谱。 Abstract Abstract：high performance liquid chromatography method used to detect melamine levels in commercially available yogurt products to subjective test for provide , of yogurt products from different manufacturers food safety purpose. Key word：Yogurt；Melamine; food safety, high performance liquid chromatography. 引言 酸奶是青海的特产，也有几百年的历史，它是以新鲜全脂牛奶为原料,经乳酸菌发酵制成的乳制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌以及人体营养所必须的多种维生素，酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。有好多人喜欢吃酸奶随着经济的发展人们的生活水平也在提高，希望能够吃到健康的安全的食品2008年我国三鹿奶粉事件引起了社会各界人士的关注，所以食品安全极为重要，对此本文就青海几家乳业公司出产的酸奶进行了对比性的检测及数据处理[1]。三聚氰胺：化学式C3H6N6[2]相对分子质量126.12是三嗪类含氮再换有机化合物，主要用于化工行业，其化学性质稳定常温下为晶体，微溶于水，其水溶液微呈碱性，可与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等等形成三聚氰胺盐，氮不溶于醚、苯和四氯化碳[3] 三聚氰胺具有与氨基酸类似的结构和元素组成，因此一些造假者在食品中添加三聚氰胺以此提高检测的蛋白质含量，这种食品若被人或动物摄入后肾小管中出现晶体，如长期食入会造成生殖、泌尿系统的损害，就会造成肾衰竭甚至死亡[4]。 三聚氰胺是一种用途广泛的有机化工中间产物 ,最主要的用途是作为生产三聚氰胺 /甲醛树脂 (MF)的原料[5]。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高 ,不易燃 ,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度 ,广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业[6]。 三聚氰胺的测定有方法，例如：苦味酸法、升华法、HPLC-UV检测法、HPLC-MC检测法，其中HPLC-MC检测法是最简单快捷高效液相色谱法具有以下特征[7]： 高效液相色谱法以液体为流动相（称为载液）[8]，液体流经色谱柱，受到阻力较大，为了迅速地通过色谱柱，必须对载液施加高压。一般可达150～350× 105Pa。 高速：流动相在柱内的流速较经典色谱快得多，一般可达1～10ml/min。高效液相色谱法所需的分析时间较之经典液相色谱法少得多，一般少于1h [9]。 高效：近年来研究出许多新型固定相，使分离效率大大提高。 定相，使分离效率大大提高定相，采用高灵敏度的检测