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FSIS: The HACCP Based Inspection Models Project. January 2002 FSIS: An Overview of the HACCP-Based Inspection Models Project. June 2002 HACCPに基づく食肉検査モデル事業（HIMP）の歴史：　米国 Pathogen Reduction and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Systems　 (PR/HACCP) （Federal Register、1996） During the Baseline phase the Research Triangle Institute (RTI), an independent consulting firm, collects organoleptic and microbial data, which indicates the accomplishments of the plant’s current traditional inspection system. The HIMP project was initiated in July 10, 1997 Federal Register Notice, HACCP-Based Meat and Poultry Inspection Concepts. 1996年　食肉センターへHACCPシステムを導入　 （連邦公報、1996） 「病原体低減とHACCPシステム」　PR/HACCP 1997年　HIMP事業のスタート　 HACCP Based Inspection Models Project 「HACCPに基づく食肉および食鳥肉検査の概念」　（連邦公報、1997） 1. maintain and enhance the food safety and other consumer protection benefits of the current carcass inspection system; 2. effectively and efficiently oversee, evaluate, and verify industry implementation of the PR/HACCP regulations. １．現在の＜と畜検査システム＞における「安全性」および「その他の消費者保護」の利点を維持し強化する ２． PR/HACCP規則について、効果的かつ効率よく監視し、評価し、施設の実行を検証する。 The HACCP-Based Inspection Models Project is composed of two phases: (1) the Baseline Phase; and (2) the Models Phase. HACCPに基づく食肉検査モデル事業は、２つの過程を踏みます (1) 基準作成期と、(2)モデル試行期 基準作成期には、 第三者としてのコンサルト企業でもあるTriangle研究所が、従来の伝統的検査システムで稼動している施設における肉眼的、微生物学的データを集めます。 The Models phase consists of a Transition period and a second data collection period. モデル試行期は、新システムへの移行期間と第二のデータ収集期からなります。 適正農業規範（GAP）とHACCPシステム リスク?アナリシス （Risk Analysis） 生産過程で制御すべき 危害の特定 HACCP GAP 標準作業手順 （SOP；Standard Operation Procedure） 一般的衛生管理プログラム （PP；Prerequisite Program） 　家畜の飼養管理に関する管理記録簿（標準作業手順）に、家畜伝染病予防、と畜場法、飼料安全法などの法に定められた衛生基準を盛り込む作業 衛生標準作業手順 （SSOP；Sanitation Standard Operation Procedure） 危害分析 （HA；Hazard Analysis） 重要管理点 （CCP；Critical Control Point） リスク?アナリシスとHACCPとの関連性（残留農薬） 生産段階 加工段階 流通段階 消費段階 処理段階 リスクレベル 現状 改善後 危害分析 CCP設定 モニタリング 記録 検証 危害分析 CCP設定 モニタリング 記録 検証 食品による健康障害の現状 農薬B～X 食品Ⅱ～Ｘ