2011公共营养师考试练习题1-答案.docVIP

2011公共营养师考试练习题 一、判断题： 1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ √?? ） 2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（? √? ） 3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（ √?? ） 4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（?? √ ） 5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ ×?? ） 6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（? √? ） 7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（? √? ） 8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ×?? ） 9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（? ×? ） 10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（ √?? ） 11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（? ×? ） 12服用碘盐可用于预防克山病（? ×? ） 13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（ √?? ） 14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（? √? ） 15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（? ×? ） 16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（ √? ） 17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（? ×? ） 18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（ √? ） 19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ √? ） 20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（ √? ） 二、单项选择题： 21．关于职业道德的说法中，正确的选项是（? D? ） A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和 B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和 C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和 D、职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和 22．在职业活动中提高人格升华的正确途径是（ D? ） A、提升理论水平?? B、提升技能水平 C、提升专业水平?? D、提升职业道德水平 23．胆固醇量最高的动物组织是（ D?? ） A、肌肉 B、肥肉 C、肺 D、脑 24．消化吸收率最高的大豆食品是（? A? ） A、豆腐?? B、炒豆 C、煮豆?? D、豆芽 25．孕早期叶酸缺乏可引起（? B? ） A、胎儿先天性心脏 B、胎儿神经管畸形 C、胎儿低体重 D、胎儿肢体异常 26．维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ C?? ） A、低纬度地区 B、中纬度地区 C、高纬度北方地区冬季 D、低纬度南方地区夏季 27．临床上用（ A?? ）辅助治疗早孕反应 A、维生素B6 B、维生素B1 C、维生素A D、维生素C 28．孕期补充叶酸最有效的食物是（ A?? ） A、绿色蔬菜 B、肉类 C、豆类 D、叶酸强化食物 29．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（ A?? ）Kcal/日 A、500 B、400 C、300 D、600 30．婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ B?? ） A、二者一致 B、人乳喂养AI牛乳喂养AI C、人乳喂养AI牛乳喂养AI D、二者相近 31．乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ C?? ）还是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充 A、蛋氨酸?? B、精氨酸 C、赖氨酸?? D、氨酸 32．生虫的糕点应当（ D?? ） A、除掉虫体后继续出售 B、除掉虫体后作为再生产食品的原料 C、除掉虫全并消毒后作为生产的原料 D、禁止生产经营 33．营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（? C? ） A、维生素矿物质 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖 34．动植物平衡的膳食结构的代表国家是（? A? ） A、日本 B、发展中国家 C、欧美发达国家 D、意大利、希腊 35．下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（? D? ） A、食物多样、谷类为主 B、如饮酒应限量 C、吃清洁卫生，不变质的食物 D、甜食要少吃 36．RNI可满足群体中（? B? ）个体需要 A、50％ B、97％－98％ C、99％ D、100％ 37．平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（? B? ） A、50克 B、100克 C、150克 D、200克 38．婴儿缺乏（ D?? ）会引起手足抽搐症 A、锌 B、维生素A C、维生D D、钙 39．“脚气病”的病因（ C?? ） A、霉菌感染足部皮肤 B、缺乏维生素B C、缺乏维生素B1 D、都不是 40．具有预防脉硬化的脂肪酸是（ A?? ） A、不饱和脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、胆固醇 41．3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（?