东北菜馆营销策划.pptxVIP

东北菜馆进入长大市场营销策划专业班级： 市场营销61101班 指导教师：王洋平老师 姓 名： 陈佳杰 时间： 2013年11月21日-11月30日 一、市场背景（一）市场需求现状 从上图可以看出：能够完全接受东北菜馆的比例占据：33.33%；能接受，但不完全接受的占据：64.44%；完全不能接受的是：2.22%。 （二）喜欢的烹调方式 从上图可以看出：喜欢油炸的有3人，比例占据：4.35%；喜欢红烧的有17人，比例占据：24.64%；喜欢清蒸的有16人，比例占据：23.19%；喜欢焖炖的有10人，比例占据：14.49%；喜欢烧烤的有3人，比例占据：4.35%；喜欢爆炒的有20人，比例占据：28.99% （三）主要竞争者从上图可以看出：喜欢东北菜王的有5人，比例占据： 11.11%；喜欢郭场鸡的有18人，比例占据：40%；喜欢重庆鸡公煲的有3人，比例占据：6.67%；喜欢杜婆鸡的有10人，比例占据：22.22%；喜欢其他的有9人，比例占据：20%（六）竞争者实力?特色产品促销方式优势最大容客量郭场鸡鸡肉火锅酸菜鱼暂无老板同学生关系好96人杜婆鸡脆皮全鸡、杀活鸡暂无大小包厢，可聚会56人东北菜王小鸡炖蘑菇暂无分量足42人重庆鸡公煲脆皮鸡、砂锅暂无品种齐全42人二、SWOT分析（一）优势分析（二）劣势分析（三）机会分析（四）威胁分析三、现状困难总结 1、市场份额大多被瓜分完 2、目标客户人群没有养成东北菜的消费习惯 3、规模太小、知名度太小 4、由于租金问题，地理位置相比其他餐馆不佳 5、由于其他餐馆的卫生问题，导致自身餐馆会被人不信任 6、寒暑假放假期间，客源较少 7、政策不允许大吃大喝，一定程度上会导致开店成本增加四、战略方案（一）产品策略（二）定价策略（三）销售渠道策略（四）促销宣传策略五、店铺开启（一）开店时间长度 由于长江大学在武汉校区的学校快要修建好，所以存在着学校搬迁的可能性。因此，东北菜馆应该保守经营5年。（二）店面选址 地点选择：结合租金便宜、交通便利的特点，同时附近有大量流动人口，所以我们选择在南苑靠近小西门的那条路上附近。但是由于要这里包间等等，所以店面必须要有2层，总共150平米。（三）店面格局分布厨房杂物间收银台包间1普通大厅包间2包间3包间4大门 通过上面的平面图，我设了：4个包厢（2个小包2个大包），1个普通大厅。包厢和大厅的面积占所有面积的75%，即：112.5平方米。其余的是厨房、杂物间等等。（四）开店财务预算1、人员安排 通常餐馆规模在150平米上的正式工作人员需要5名左右，兼职要2名，用来送外卖等等。其中： 厨师2名，分别负责东北菜的制作，只负责做菜。 收银员1人，负责结账收钱，同时，也要在忙的时候，作为后备军搭把手。 服务人员2人，负责端茶送水，同时后厨要是需要帮忙，也要去搭把手。 兼职2人，用来送外卖，平时在店里忙的时候帮忙。2、成本分析 成本总共分为：房租、水电、税务、员工工资、装修、折旧费用、员工吃饭、宣传活动费用。 房租：150平方米的房租是3000元/月，房租一年一付加押金一共是36000元/年 水电：800/月左右 ，一共是9600元/年 工商税务以及其他税务：一般是营业税5%，那么应该是毛利润再乘以5% 装修费用以及材料：硬件设施为50000元左右，装修费用也差不多只要50000元，所以总共需要100000元。 折旧费用：按8%的折旧率。5年后，剩余折旧价值还剩下：100000×（1-8%）×（1-8%）×（1-8%）×（1-8%）×（1-8%）=65908元 员工工资：正式员工平均每个人在2500元/月，正式员工控制在5个左右，一共是150000元/年。兼职每个月800元/月，控制在2个，一共是19200元/年。所以，员工工资为：169200元/年员工吃饭：以1个人10元一天计算，那么8个人1个月是2400元/月，一年是：28800元/年 宣传费用等杂费：这方面费用固定在3000元/年 3、收入结算 按照附近餐馆调查，每日顾客在30桌左右，每桌消费40元，保守估计约为1200元/日，一年的毛利润为432000元/年。 那么五年纯利润为：纯利润=一年毛利润（432000元）×5-每年房租（36000元）×5-装修费用（100000元）+折旧费用（65908元）-每年员工工资（169200元）×5-每年水费（9600元）×5-每年宣传费用（3000元）×5-每年工商税务（21600元）×5= 925908元 每年纯利润为：185181.6元。 五年纯利润为： 925908元（五）注意事项六、主题活动东北菜长江大学推广计划（一）活动主题 让更多湖北学子体验东北风味，让更多东北学子体验家乡味道，让更多各省学子体验不同口味（二）活动目的 让更多的长大学子养成一种消费东北菜的习