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味精厂流程实例 第七章 完 发酵工业中，蒸发和结晶设备所处的位置 * 蒸发是手段，不是目的。 蒸发式为了浓缩，浓缩还有其他的手段。 * 浓缩的目的又是为何。是其他工序更加的合理。 结晶是获得纯净固体的重要方法之一。 * * 柯尔、克罗托和莫利在模拟宇宙长链碳分子的生长研究中，发现了与金刚石、石墨的无限结构不同的，具有封闭球状结构的分子C60。这种结构对于物质的物理、化学性质研究具有广泛重要的意义，他们因发现C60获1996年诺贝尔化学奖。 雪花 雪花 碧玺的晶体 碧玺为复三方柱状晶体，晶体表面会出现特征的平行沿柱状晶体的延长 中国科学院理化技术研究所晶体中心胡章贵研究组在非线性光学晶体三硼酸锂(LBO)的研究上取得重大进展。他们采用新的生长技术和助溶剂体系，经过三年的不懈努力，解决了大尺寸、高品质LBO晶体生长的关键技术问题，突破了LBO晶体难以长大的瓶颈，成功地生长出尺寸达146×145×62 mm3、重量为1116.8g的LBO单晶。超过了现有文献报道的国际上最大重量LBO单晶500g以上。 食盐晶体 （三）离心式薄膜蒸发器 离心式薄膜蒸发器是一种具有旋转的空心碟片的蒸发器，料液在碟片上形成0.1～1mm厚的薄膜，由于离心力作用，加热时间仅1min左右。 物料经过过滤器，进入可维持一定液面的贮槽，由螺杆泵将料液输送至蒸发器，由喷嘴将料液喷在离心盘背面，并在离心力的作用下使其形成薄膜。离心转鼓的夹层内，通入加热蒸汽。浓缩液在通过膨胀式冷却器时，冷却为成品，由浓缩液泵排出。二次蒸汽经板式冷凝器冷凝，再经真空泵排出。 离心式薄膜蒸发设备流程 第二节 结晶设备 相对于其他化工分离操作，结晶过程有以下特点： 　　① 能从杂质含量相当多的溶液或多组分的熔融混合物中，分离出高纯或超纯的晶体。 　　② 对于许多难分离的混合物系，例如同分异构体混合物、共沸物，热敏性物系等，使用其他分离方法难以奏效，而适用于结晶。 　　③ 结晶与精馏、吸收等分离方法相比，能耗低，因结晶热一般仅为蒸发潜热的1/3～1/10。又由于可在较低的温度下进行，对设备材质要求较低，操作相对安全。 　　④ 结晶是一个很复杂的分离操作，它是多相、多组分的传热-传质过程。 　 固体从形状上分有晶体和非晶体两种，食盐、蔗糖都是晶体，而木炭、橡胶等为非晶体。晶体物质和非晶体物质的区别在于它们的内部结构中的质点元素（原子、离子、分子）的排列方式互不相同，前者是质点元素作三维有序排列，后者是无规则排列。当有效成分从液相中呈固体析出时，若环境和控制条件不同，可以得到不同形状的晶体，也可能是非晶体。 　1．结晶基本原理 晶体的生长 晶体分类：按晶格空间结构分为立方晶系、四方晶系、六方晶系、正交晶系等。 结晶体的形态可以是单一晶系，也可以是两种晶系的过度体。通常只有同类分子或离子才能进行有规律的排列，故结晶过程有高度的选择性，结晶溶液中大部分晶体会留在母液中，再通过过滤、洗涤等就可得到纯度高的晶体。但是，结晶过程是复杂的，有时会出现晶体大小不一，形状各异，甚至形成晶簇等现象。 另外，若结晶时有水合现象，则所得晶体中有一定的溶剂分子，称为结晶水。 溶液的结晶过程一般分为三个阶段：即 过饱和溶液的形成、 晶核的形成 和晶体的成长阶段。 因此，为了进行结晶，必须先使溶液达到过饱和后，过量的溶质才会以固体的形态结晶出来。因为固体溶质从溶液中析出，需要一个推动力，这个推动力是一种浓度差，也就是溶液的过饱和度；晶体的产生最初是形成极细小的晶核，然后这些晶核再成长为一定大小形状的晶体。 图 超溶解度曲线及介稳区 溶解度与温度的关系可以用饱和曲线AB来表示，开始有晶核形成的过饱和浓度与温度的关系用过饱和曲线CD来表示。这两条曲线将浓度-温度图分为三个区域。 　　（1）稳定区（AB线以下的区域） 在此区中溶液尚未达到饱和，不可能产生晶核。 　　（2）介稳区（AB与CD之间的区域） 在该区不会自发产生晶核，但如果向溶液中加入晶体，能诱导结晶产生，晶体也能生长，这种加入的晶体称为晶种。 　　（3）不稳定区（CD线以上的区域） 在此区域中，溶液能自发地产生晶核和进行结晶。此外，大量的研究工作证实，一个特定物系只有一条确定的溶解度曲线，但超溶解度曲线的位置受到很多因素的影响，因此，超溶解度曲线应是一簇曲线，为表示这一特点，CD线用虚线表示。 图中E代表一个欲结晶物系，分别使用冷却法、蒸发法和绝热蒸发法进行结晶，所经途径应为EFH、EF′G′和EF″G″。 工业生产中常用的起晶方法 结晶的首要条件是过饱和，创造过饱和条件下结晶，在