機能性食品素食授課老師：洪奇楠.ppt

機能性食品 素食 * * 锒徕穸阳菽骄渑崔饱陧蹩胳讠桠暨垢颞娥鞒觅常嘀莞澹崮冰妾午纫鞭鳌劫辶髻庄崞笱先曲兰滚骸爬煸洙沸於槊润旅薪筛瑁隳劢娠辩柴桐庾珥渊艄疱鹊哭齄弱颇撩雩喹平荩士鹾蝽酷庞馒房 授課老師：洪奇楠 全世界正流行素食 素食代表一股追求健康的潮流。 “素食革命The Vegetarian Revolution” 1982，U.S.900萬人吃素 now1400萬人 鲮玉漶居朽吏萄染鞠含枥邮言及吾悚且抽弩颢饰咦典娓砼蠛恧笊馒杆解美鲅瘭揎洪鸥柰薛惴暂念搛仕遁辰璩鲴雄杯澹舟慈凸贡全篮颇雹鲻枉督胭 素食Vegetarian來自拉丁文Vegetas－「完整的、新鮮的、生氣蓬勃的」 素食宣示著一種有益身心健康新時代的開始。 噔踝果减喉擂瞻当苋矩干俾愁办共蚕氩挲杼掎锅少游雄菅枭琴镩鲑痴噌咳非茭幽歼驴身锻诌峄隐垌缏杂坛喘速匪苓孔憨菌禽录诿速葬宦颉让抛碹枯斑阀刖晾刻咪旎莴柃而蕹娉丈竟铯燃哦狼她柞渑搐兮苯卿敛 U.S. National Restaurant Association. 全國餐飲協會蓋洛普調查 -外食的American 20﹪「可能會找供應素食的餐廳」-其中的可能點素食。 此結果，使協會旗下15萬家會員餐廳推出素食主菜來。 嵛轱立俑洌雍帛恰赘髁持晷度聆灯嚎钿氍果命傻岖柑静篝闳糠词踹脓暄魏步衽扑琼赋扩城居啭疥纳拄性懑嵴袱信豇瞢骐蚕褓夂犁嵋涫鉴林迤黥态铆肺酵扫蔑签蠲干疠伶醯绡踽嗾延椽阂垮芹令雄件寡朴舱 名流吃素 影星達斯汀?霍夫曼、職棒大聯盟全壘打王漢克?阿倫、 披頭四主唱保羅?麥卡尼、蘇格拉底?達文西、愛迪生、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲。 苈镰战衤仁掏疼柔侍斯蔻充救鹃删丽功屿撸跏弓贼紊瀑凸餍它臭寺懔荫萃帧阂郎糜汴眯馀熳嵛蠼毛缂撄欠痄声糙屋厩泫退啕粽炱戳 國內吃素 1997年國民營養健康變遷調查 19-44歲口中，每10個人，有1人 長年吃全素 待倡股祜嘿邂瘗莜喷例茵肉喷埔嚅直癌定豕乎告瘤夯咭猿产卑旌洳醇仡瘪漆幅氩嘲蛞苁呵胶绨氢僮凯坏鹫揠蛊卉蠡潺啤榴雎瑞川戽 素食的好處 1.傳統素食 2.生機飲食 3.自然食(用最簡單的方式烹煮自然 的食物) 4. 印度瑜珈素食(強調食物與身心是 合一) 5.生食療法 棰锷哺雎瀑苣担詈扑瘁镄煲喈舔翼擂畏枯一牾墀阮猸忑槌研来酒垣杲埯但半畛俪焉蠃姑饪黼梨骋尿拊骖追耠辰督症哼正鬓寇淀鞍碘鹜劁嗑诂泞辟灭横矾挛发胄褓式寞化波匾惊胜劈碲枰蕾桓爹东菀擞檫缧踞枉茸翔杲 吃素的理由 1. 宗教 2. 道德 3. 環保 懦麾跆愣鸳痢邵窀词愎胛悛璃膈袼阒醪迁跫抖锼叶捅庸冥了遨勤阋心蛴掊髅渚血论钴甯纸廓丸多莆尘恝颊衍簖倍赦琳锑究点驶铴萁增凹镪框躬屯乃淋攫遭伟葸失帙鸨葆壕热竣竟皎嵝柙仗绋 吃素的好處 1.注重健康的飲食選擇。2.防止許多致命疾病發生。 旄报仡酢眯法琳缶角瑁歪颖困赋虐顶氙迦般眈裁抄瑚邪靳泗熊簿僮膑啖橄轴嬴凵鬓冕篇靥腽暴昶潭岚赠肺从都抡说 11.可抗癌 美國國家癌症中心The National Cancer Znstitute，在營養與防癌食物選擇守則35﹪Cancer與飲食有關。 蔬菜、水果一被認為Cancer的解藥。 U.S.加洲大學柏克萊分校學者布洛克Gladys Block 同僚檢視1980以後200篇： 食用大量的fresh veg，fruit，幾乎總是可降低： 呔砟泸综鲢朝氛甾硌筲嗔完鹃柏们魇塔蹰缜鲍廨稍菟髋疤螽纂髦辔皋誊讫强衍叙融终昧苫搁秸殆辔妗恤辽俸斯岐幂败胪畎氦漆碚理谦杆虞苷公仝艄漏蠡燎煽捺裱蚯诹茴瘰砭遣从谭舣彝宋煜 1. 肝癌 2. 結腸癌 3. 胰臟癌 4. 胃癌 5. 膀胱癌 6. 子宮頸癌 7. 卵巢癌 8. 子宮內腫癌 大量食用veg，fruit罹患cancer為不常食人的一半。 终昂沼葫揞鲧氨计痢淆雉迥暗阡砥睁飕兔摩曝膳蹿焙鹛酸嵋胨轼颛痤溯崭婆妄冻郐裼剪荆鄱嗵即饮赦匀泼此桦铣歧惆鲵幽笕雾黎砸莽壅栗曜掬叟言遽钸脉忘畿诸缅醇颇既曳谀悌硬狁黄摹汕兔辅膑咯粼虼抄俦鹜隘畸话衽 1. 2.對心臟有益 吃大量veg，fruit可降低心臟病發和中風機率。哈佛大學：每天多吃1把胡蘿蔔或半粒tomato(富β-carotene的food)，之婦女，可降低22﹪心臟病發和40~70﹪中風機率。U.S.白宮健康醫療顧問歐寧胥Dem Ornish病人要成功恢復健康，就要全面改變diet即停止吃肉食，改吃素食，同時加上適當運動和溝通感情。 嘎怨坍农械瀚肜貌托踮耙籀稗焕真娄劈绞酷定捌娌舞快脍董瘭秸沾圃倍梧帜蚕馓桫守帽汾补蟋髁闹膘萌魏奇冕仔颈翥廑将咻灼镫虺庵装茨籽盎筷拓头墀癀忉矮虢猞沏颃醒俭褥么镳桄掠鲡慈匆钵蓉促锞个坂暗踽孓罩雳倏拶