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三类蛋白饲料中6种霉菌毒素污染 饲料安全简介 易受污染的有玉米、花生及其饼粕。 细胞毒性、致突变性和致癌性。以雏鸭最为敏感，其次为仔猪、雏鸡、种猪、种鸡等。 属肝脏毒素，成年动物，是耐受性较强些，但仍会抑制生长、降低饲料利用率、导致毒素在畜禽产品中残留。 黄曲霉毒素 影响饲料安全的因素 主要存在于玉米、小麦、大麦、高粱中。 它主要由镰刀菌产生，可引起畜禽发生雌性激素亢进，猪最为敏感，可使母猪阴道红肿、发情延迟或发情，影响公猪的精子开成和性欲。 玉米赤霉烯酮 影响饲料安全的因素 存在于玉米、小麦、大麦、黑麦及燕麦中 该类毒素的靶器官是肝和肾，属于组织刺激因了和致炎物质直接损伤皮肤和粘膜。 主要影响畜禽采食、使其生长减慢、呕吐、血痢、严重的皮炎、出血、饲料利用率降低。 单端孢霉菌素 影响饲料安全的因素 主要存在于玉米中，由曲霉菌产生。 造成动物免疫系统功能抑制、哺乳动物的肝脏及肾脏受损、母猪流产等。 允许极限：畜禽（50ppb） 赭曲毒素 影响饲料安全的因素 存在于玉米、高粱中。 对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。 允许极限：反刍动物（50ppm) 猪(10ppm) 串珠镰孢菌毒素 是细菌中危害最大的人畜共患病原微生物，为有鞭毛的杆状细菌。 易受沙门氏菌污染的饲料为鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等。 在我国对畜禽威胁较大的沙门氏菌病为猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。 沙门氏菌 影响饲料安全的因素 影响饲料安全的因素 饲料中的抗营养因子 它们的存在干扰了饲料中养分的消化、吸收利用。 B C D A 蛋白酶抑制因子 碳水化合物抑制因子 颉抗维生素作用因子 刺激动物免疫系统作用因子 影响饲料安全的因素 饲料中的有毒有害化学物质 Title in here 饲料中的有毒有害化学物质 农药污染 营养性矿物质添加剂带来的污染 工业“三废”的污染 C B A 01 02 03 饲料安全简介 影响饲料安全的因素 饲料安全全程控制措施 主 要 内 容 * | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | ? Robin Meng * 饲料安全简介 指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。 饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。 饲料安全简介 饲料产品的质量安全问题特点 隐蔽性 长期性 复杂性 特点 饲料安全简介 在一般情况下，饲料产品或物质的危害性不能通过观察饲养动物及时的发现，因为影响饲料安全的各种因素往往是潜移默化地进入养殖产品，并通过养殖产品转移到人体或环境中，对人体健康和环境造成危害。 对一些物质的毒副作用，利用常规的检测方法不能进行有效鉴别，对其影响程度，在一定时期内得不到研究证明。 由于技术手段的限制，一些饲料物质在投入使用之初，其危害性并不能被充分地认识到。 饲料安全简介 在用饲料饲喂过程中蓄积在养殖动物体内的有毒、有害物质直接污染环境或通过人体蓄积所造成的影响也是长期的。 饲料产品中的不安全因素是长期存在的，虽然通过加强监督管理和提高安全意识，危害发生的程度和范围会减小，但短时间内不可能完全消除。 饲料安全简介 饲料产品中不安全因素众多，而且复杂多变。其中，有些是人为因素，有些是非人为因素；有些是偶然因素，有些则是长期累积的结果。在已有的问题逐步得到解决的同时，新的问题还在不断出现。 影响饲料安全的因素 滥用抗生素的负效应 抗药性问题 微生物平衡问题 动物产品抗生素药物残留问题 畜禽长期使用抗生素作饲料添加剂，可使某些菌群突变为耐药菌株，从而带来预防与治疗人畜某些疾病的困难。 在饲料中长期低剂量添加药物，会在畜产品中造成不同程 度的药物残留。这些药物又通过畜产品转移到人体内。 抗生素特别是光谱性抗生素，在杀灭病原菌的同时，也将抑制杀害人类和动物胃肠道内的有意菌群，造成机体内菌群失调，从而诱发功能紊乱。 影响饲料安全的因素 从营养学角度考虑，动物对微量元素的需求是必需的，但非常有限，饲料中如果添加的微量元素超出允许添加范围就有可能导致动物中毒或身体不适。 影响饲料安全的因素 过量添加微量元素 影响饲料安全的因素 高铜潜在的危害 高铜引起组织铜蓄积