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扬州文化 厨刀 　　扬州菜刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。 　　扬州菜刀下的切配：1.5厘米厚的豆制干批成24片，进而切成干丝，薄如纸，细 扬州三把刀之厨刀 如线，匀如发。扬州厨刀下的食雕更是“纤锋剖出玲珑雪,薄质雕成宛转丝”。花草、禽兽、风景、人物、典故，精雕细刻得逼真生动，情趣盎然，不足盈尺的食盘中，个个都是凝固的画，咀嚼的诗。 修脚刀 　扬州修脚刀的招牌像一张名片，无论出现在全国哪个城市的浴都门口，都清楚地表明了它的含金量。 　　扬州修脚刀有五种：口窄轻便的平刀(修刀、轻刀)，厚而坚的锛刀(枪刀)，嵌趾刀(条刀)，刀薄柄扁的铲刀(片刀)和刮刀。全套刀又分为大、小两套，大套12把，小套6把。刀型不同，用 扬州三把刀之修脚刀 途各异，修脚师操刀上阵，或撕胼胝，或挖鸡眼，或修嵌甲残甲。 　　由技而医，由技而艺，代代相传，极具功力。扬州的修脚刀加上修脚师的精湛技艺，真的是各种脚病的克星，是趾甲的保护神 理发刀 　扬州理发刀曾被乾隆皇帝“御赐一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六游扬州时，剃头理辫用的就是扬州理发刀。每次剃头、修面、刮胡子，扬州理发师独到细腻的刀功，轻柔柔，绵酥酥，如春风拂面，似鹅毛撩心，使他受用得此身不知何处去，已随剃刀游九霄。 扬州剃头刀，刀身约长三寸，脊厚刃薄，刀柄木质，中间有枢纽相连，便于理发师的手指在运刀的方向、角度、劲力、速度上的准确把握。 沐浴文化 著名作家、学者曹聚仁在《食在扬州》一文中说：“扬州人爱上茶馆和浴室，所谓‘早晨皮包水，晚上水包皮’是也。”皮包水是指赴茶社吃茶，水包皮则指去澡堂洗浴。唐代《荆楚岁时记》记载：每年农历腊月初八那天，扬州节度使李通裕便设斋烧汤，为500僧人沐浴熏衣，认为不但能除身上污秽，还能涤洗心垢。这是一种宗教性沐浴，它告诉人们，洗身是表结心是质。正如古人所讲的“澡身而浴德”。 “混堂” 过去常有人把浴室称作“混堂”，它的来历是：老浴室的司炉工要把水烧烫，常常半夜起来生火，炉膛上有一只大铁镬（锅），就是头池旁边那只很大很大的铁锅，盛满了水，炉工把它烧很烫后，水自然而然流到头池内。而二池（中池）和娃娃池的水还不甚热。那怎么办？有一专门看水口的人，用一只桶或木棍，跳在水中，将头池与二池搅拌一番，使之冷热混和，这就是江浙沪一带称浴室叫“混堂”的来历。 清代《望江南百调》词中说：“扬州好，沐浴有跟池，扶液随身人作杖，摩沙遍体客忘疲，香茗沁心脾。”顾客一进浴室大门，立即有服务员迎上前去，根据不同情况，安排座位，毛衣外套、贵重物件一律叉挂，其余打包，送上热毛巾给你擦脸，泡上香茶；服务员手拎大铜壶分三次将茶水倒入杯中，滴水不漏，人称“凤凰三点头”；再送上一双 革及 鞋，过去是木制或草席织编，可防滑，现在一般改用塑料鞋 扬州有钱啊￥￥￥