[教育学]第六章_培养基.pptVIP

微生物工程 制作人：刘凯 邹春城 雷文宗 刘正强 夏博 第六章 培养基 六.培养基 3.1 培养基的成分 3.2 营养物质的调节 3.3 培养基的类型 常用培养基的基本条件 培养基： 用于维持微生物生长和产物形成的营养物质。主要成分为碳源，氮源，无机盐，微量元素，生长因子，促进剂，前体和水等。 一般培养基要求： ①必须含有合成细胞组成所必需的原料； ②满足一般生化反应的基本条件； ③一定的pH条件； 3.1 培养基的成分及来源  一.能源物质 微生物一切行为都需要消耗能源，所以能源物质是必不可少的。如光能是光能自养微生物的能源。氢，硫，氨，亚硝酸盐等是化能自养微生物的能源，如细菌炼铜。碳水化合物，石油，天燃气等是异养微生物的能源物质。 二、碳源 1、作用 提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必需的碳骨架； 提供合成目的产物所必须的碳成分。 2、来源 糖类、油脂、有机酸、正烷烃 3、工业上常用的糖类 ① 葡萄糖 几乎所有的微生物都能利用葡萄糖 但会引起葡萄糖效应 工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达到一定的质量指标. ② 糖蜜 糖蜜是制糖生产时的结晶母液，制糖工业的副产物。 糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。 ③ 淀粉、糊精 使用条件：微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类 缺点：难利用、发酵液比较稠、一般2.0%时加入一定的α-淀粉酶成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。 优点：来源广泛、价格底 难利用，可以解除葡萄糖效应 ④油和脂肪 使用条件：微生物必须分泌脂肪酶。 在脂肪酶的作用下，油或脂肪被水解成为甘油和脂肪酸，进一步氧化成CO2和H2O 需氧量大，释放能量多。 例：地衣牙孢杆菌生产α-淀粉酶 碳源对生长和产酶的影响 碳源 细胞量 α-淀粉酶 葡萄糖 4.2 0 蔗糖 4.02 0 糊精 3.06 38.2 淀粉 3.09 40.2 嗜碱芽胞杆菌(AC-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响 结果：各种碳源相差不大 推论：该菌种的碱性纤维素酶为组成型 苏勤，林业化学与工业，2004 发酵培养基的成分及来源 三、氮源 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。 1、无机氮源 种类：氨盐、硝酸盐和氨水 特点：微生物对它们的吸收快，称为迅速利用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变化如： (NH4)2SO4 → 2NH3 + 2H2SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸铵，若菌体代谢后能产生碱性物质的无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。 正确使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。 所以选择合适的无机氮源有两层意义： 满足菌体生长 稳定和调节发酵过程中的pH 2、有机氮源 来源：工业上常用有机氮源都是一些廉价的原料：花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟。 成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发酵过程进行影响，而另一方面有机氮源的来源具有不稳定性。所以在有机氮源选取时和使用过程中，必须考虑原料的波动对发酵的影响。 例玉米浆： ①可溶性蛋白、生长因子（生物素）、苯乙酸 ②较多的乳酸 ③硫、磷、微量元素等 氮源使用注意的问题： 有机氮源和无机氮源应当混合使用 早期：容易利用易同化的氮源—无机氮源 中期：菌体的代谢酶系已形成，则利用蛋白质。 有些产物会受氮源的诱导和阻遏 例： 蛋白酶的生产 有机氮源选取时也要考虑微生物的同化能力 开发效果好、有针对性的有机氮源仍然是令人感兴趣的课题 [四.无机盐和微量元素] 各种微生物在生长繁殖和产生代谢产物中，需