[农学]茶文化与茶艺.pptVIP

第一章 茶文化基本知识 第一节 茶发现和利用的历史 第二节 茶文化的特点 第三节 茶文化的形成与发展 第四章 茶艺的概念 第一节 茶的发现与利用 一、茶的历史 二、茶利用方式的演变 三、茶利用的领域 一、茶的发现 《神农本草经》（西汉-公元前206-23）：“神农尝百草 ，日遇七十二毒，得荼而解之” 公元前2374--公元前2679年 神农时代发现了茶。 陆羽《茶经》：描述，“茶之为饮，发乎神农氏”。 陆羽生于唐玄 宗时代（公 元733—804年），字鸿 渐，一名疾，竟陵（今湖北 天门）人。肃宗上元初年 (760年），在苕溪（今浙江 西北部）隐居。皇帝两次召 他做官，都被拒绝。以著书 为事。又爱饮茶，著有《茶 经》三篇，对茶的源流、饮 法及茶具都有详细的叙述。 旧时被人称为“茶圣”。 杭州茶博物馆 外面的陆羽塑像 二、茶的称谓 古代对茶的描写 秦汉间，《尔雅，释木》：“苦荼”， 东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶、晚取者为茗，蜀人名之苦荼”。 茶字的变化： 在唐代以前：荼，或槚、舛、茗、蔎。 唐至今：茶、茗。 茶字的来历： 1200多年 源于：唐代上元初年， 《茶经》，陆羽(733--804)著， 世界上第一部茶叶的专著。 书写统一：茶，荼字减去一横——茶 读音统一： Cha，至今1200多年。 英文Tea的来历— 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国传出去： 茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”音“TEY”译成“TEA”。 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。 茶字的象形含义 茶字是象形文字，茶字有十笔划， 字形构成： 上部为廿，像茶的芽叶； 中部是人，像树冠； 下部为木，代表树干，是木本植物。 象征意义：茶人采茶。 延伸：人应该根植于大地，就能枝繁叶茂，郁郁葱葱。 茶字的生命寓意 茶字也是寓意文字，有长寿之意： 茶字分解三部分 上部为廿，中部为八，下为十八， 廿加八十八，合计为一百零八岁， 寓意：人常喝茶健康长寿，可以活到108岁。 米字的生命寓意 米字也是寓意文字，有长寿之意： 米字分解三部分 上部为八廿，中部为十，下为八， 上中下合起来：八十八，即为88岁。 生命年轮的演变 花季少年——十六岁：花样年华 而立之年——三十岁：三十而立 不惑之年——四十岁：四十不惑 知 天 命——五十岁：五十知天命 花 甲——六十岁：年过花甲 古 稀——七十岁：人活七十古来稀 人生不同阶段的描述 十六：花季少年 三十：而立之年 四十：不惑之年 五十：知天命 六十：花甲之年 七十：人活七十古来稀 对长寿的描述： 米寿：八十八，88岁。 百（白）寿： 99+1 =100（谐音）， 99岁。 茶寿：二十 + 八十八，108岁。 三、茶树的传播 茶树由原产地沿河流向外传播到南北不同的地区,由于其生长发育的生态条件改变、适应环境的结果，使得茶树的外部形态和内部新陈代谢都发生了一系列的变化。 向北迁移：变成灌木型、演变成武夷变种。 向南传播：变成乔木型、形成掸部、阿萨姆变种。 经过几千年的变异，自然选择和人工选择的结果，形成了许多不同的茶树品种。 茶的传播 1.茶在国内的传播 先秦两汉：巴蜀是中国茶业的摇篮 三国—南北朝：长江中游或华中地区成为茶业中心（公元前221年至公元589年 ） 唐代：长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心 宋代：茶业重心由东向南移 至今，我国的茶树栽培遍及20个省区。 2.茶在国外的传播 全世界五大洲有50多个国家和地区种植茶树，有120多个国家的20多亿人有饮茶习惯。世界各国的种茶和饮茶习俗，最早都是直接或间接从中国传播去的。随着世界文化的交融，原产中国的茶先后传入到： ⑴ 传入日本（唐朝 公元806年） ⑵ 传入印尼（清代 公元1827年） ⑶ 传入印度（清代 公元1834年） ⑷ 传入斯里兰卡（清代-公元1854年） ⑸ 传入苏联（清代-公元1833年） 第二节 饮茶的起源与演变 上古时期，中国的先民们就发现茶，并发现了茶-具有疗疾的作用。此后，人们把茶当成祭品-祭天祀地拜祖宗，当成贡品-进奉朝廷，当成菜食-充饥，当成药品-疗疾，最终把茶变成了一种大众化的饮料。 茶从发现到演变为饮料的历史是人类文民进步的必然结果，也是人类对茶的功能不断认识和