课时11 食物中的营养物质和食品安全PPT.ppt

课时11__食物中的营养物质和食品安全;目 标 复 习;课 前 预 习;2．[2015·云南]下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是 (　 　) A．糖类　　　　　　　 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【解析】 营养物质中有三大供能的有机物，它们是糖类、脂肪和蛋白质，维生素虽然是有机物但它不供能也不构成细胞的成分。;3．[2015·济宁]某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含______丰富的无机盐 (　 　) A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 【解析】 A．钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，在牛奶、虾皮中含有丰富的钙，故A不符合题意； B．铁是血红蛋白的主要组成成分，缺乏会患贫血，在动物肝脏、蛋中含有丰富的铁，故B符合题意；; C．缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，??海产品、瘦肉中有丰富的锌，故C不符合题意； D．碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏会患甲状腺肿大，应食用加碘盐，故D不符合题意。 ; 【解析】 合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。粮食类为主食，肉、豆、蔬菜类为副食，水果为佐食。主食富含糖类和蛋白质，也有少量维生素，主食要注意粗粮与细粮的搭配。副食富含蛋白质和脂肪，也有一定量的维生素，是人体蛋白质的主要来源。豆类脂肪优于肉类脂肪。副食注意荤菜与素菜相搭配，避免同一类食品的重复搭配。;5．[2015·东营]生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”，同学们纷纷在微信群聊里“晒”出了自己的午餐(图11－1)。你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠 (　 　) A．甜心冰激淋 B．小黄豆 C．腹黑大魔王 D．太阳雨 【解析】 “甜心冰激淋”的午餐缺乏蔬菜类水 果类；“腹黑大魔王”的午餐主食粮食类蔬菜水果类偏少；“太阳雨”的午餐缺乏主食粮食类；故只有“小黄豆”的午餐营养搭配合理。;考 点 梳 理;2.水 (1)人体_________的主要成分之一，约占体重的______________。 (2)人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在_______才能运输。 3．无机盐：作用多种多样，如儿童缺钙易患__________，中老年人缺钙易患______________；人缺碘易患________________；缺铁易患______________。;4．维生素 (1)不是构成细胞的主要原料，不为人体_____________。人体需要量很小，但很重要。 (2)缺乏症：缺乏维生素A，易患_________；缺乏维生素B1，易患___________；缺乏维生素C，易患_____________；缺乏维生素D，易患__________________________。;考点二　合理营养及食品安全 1．合理膳食：指全面而________的营养。按平衡膳食宝塔均衡地食用______类食物，以避免___________和_____________。每日三餐要____________，早中晚的能量分配为_____________ ________左右。;2．食品安全 (1)安全常识：我们每天都要遇到许多食品安全问题，例如食 用蔬菜和水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮；买肉 时一定要看肉是否检疫合格；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等；厨房和炊具只有经常保持干净，才不至于污染食品；应当关注食品包装上的_________________、________________、____________、__________、______________________等等一些食品安全常识。 (2)绿色食品：指产自良好生态环境，无污染、__________、______的食品。 (3)立法保护：我国于2009年6月1日起施行________________。 ;核 心 考 点; [2015·百色]关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是 (　 　) A．检查包装是否完整 B．关注生产日期 C．关注生产许可标志 D．不看保质期;【解析】 食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇)；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 ; [