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课时11 食物中的营养物质和食品安全PPT
课时11__食物中的营养物质和食品安全;目 标 复 习;课 前 预 习;2.[2015·云南]下列营养物质中,不能为人体提供能量的有机物是 ( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
【解析】 营养物质中有三大供能的有机物,它们是糖类、脂肪和蛋白质,维生素虽然是有机物但它不供能也不构成细胞的成分。;3.[2015·济宁]某人患贫血,你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含______丰富的无机盐 ( )
A.钙 B.铁
C.锌 D.碘
【解析】 A.钙主要存在于骨骼和牙齿中,人体缺钙,幼儿青少年会患佝偻病,老年人会患骨质疏松,在牛奶、虾皮中含有丰富的钙,故A不符合题意;
B.铁是血红蛋白的主要组成成分,缺乏会患贫血,在动物肝脏、蛋中含有丰富的铁,故B符合题意;; C.缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良,??海产品、瘦肉中有丰富的锌,故C不符合题意;
D.碘是甲状腺激素的重要成分,缺乏会患甲状腺肿大,应食用加碘盐,故D不符合题意。
; 【解析】 合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。粮食类为主食,肉、豆、蔬菜类为副食,水果为佐食。主食富含糖类和蛋白质,也有少量维生素,主食要注意粗粮与细粮的搭配。副食富含蛋白质和脂肪,也有一定量的维生素,是人体蛋白质的主要来源。豆类脂肪优于肉类脂肪。副食注意荤菜与素菜相搭配,避免同一类食品的重复搭配。;5.[2015·东营]生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”,同学们纷纷在微信群聊里“晒”出了自己的午餐(图11-1)。你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠 ( )
A.甜心冰激淋
B.小黄豆
C.腹黑大魔王
D.太阳雨
【解析】 “甜心冰激淋”的午餐缺乏蔬菜类水
果类;“腹黑大魔王”的午餐主食粮食类蔬菜水果类偏少;“太阳雨”的午餐缺乏主食粮食类;故只有“小黄豆”的午餐营养搭配合理。;考 点 梳 理;2.水
(1)人体_________的主要成分之一,约占体重的______________。
(2)人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在_______才能运输。
3.无机盐:作用多种多样,如儿童缺钙易患__________,中老年人缺钙易患______________;人缺碘易患________________;缺铁易患______________。;4.维生素
(1)不是构成细胞的主要原料,不为人体_____________。人体需要量很小,但很重要。
(2)缺乏症:缺乏维生素A,易患_________;缺乏维生素B1,易患___________;缺乏维生素C,易患_____________;缺乏维生素D,易患__________________________。;考点二 合理营养及食品安全
1.合理膳食:指全面而________的营养。按平衡膳食宝塔均衡地食用______类食物,以避免___________和_____________。每日三餐要____________,早中晚的能量分配为_____________
________左右。;2.食品安全
(1)安全常识:我们每天都要遇到许多食品安全问题,例如食
用蔬菜和水果可以用清水浸泡、冲洗,也可以削去外皮;买肉
时一定要看肉是否检疫合格;不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等;厨房和炊具只有经常保持干净,才不至于污染食品;应当关注食品包装上的_________________、________________、____________、__________、______________________等等一些食品安全常识。
(2)绿色食品:指产自良好生态环境,无污染、__________、______的食品。
(3)立法保护:我国于2009年6月1日起施行________________。
;核 心 考 点; [2015·百色]关注食品安全至关重要。我们在购买食品时,以下做法不正确的是 ( )
A.检查包装是否完整
B.关注生产日期
C.关注生产许可标志
D.不看保质期;【解析】 食品安全是指防止食品污染,预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净;不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇);防止食品被细菌等污染,食用前要加热煮熟;保持厨房和餐具的清洁卫生;买经检疫合格的食品;应当关注食品包装上有关是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容。
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