宴会礼仪演示文稿.pptVIP

传统的位次排列方式 中餐圓桌排位法 門口 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 中餐圓桌排位法----男女主人〈男左女右〉並肩而坐，男女成對自上而下，自右而左 門口 3 1 2 2 3 5 5 1 4 4 男主人 女主人 中餐方桌排位法 門口 主人 1 2 3 4 5 6 7 中式方桌排位法---男女主人並肩而坐，面對男女主賓 門口 男 主 人 女 主 人 男 主 賓 1 女 主 賓 1 男 賓 3 女 賓 3 女 賓 2 男 賓 2 排列便餐的位次的排列的原则 一是右高左低原则，两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。。 二是中座为尊原则，三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 三是面门为上原则，用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。 举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。 我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。 （三）餐具的摆放 客人 （四）上菜顺序 先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜、水果。 有规格的宴席，较浓的汤菜，应该按热菜上，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。 再辅以溜炒烧扒。 （五）餐具的使用 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签 使用筷子应注意的问题 忌敲筷 忌掷筷 忌叉筷 忌插筷 忌舞筷 忌舔筷 忌泪筷 忌移筷 酒杯 （六）中餐礼仪： 第一．入座的礼仪．先请客人依次入座上席．客人要注意席位和座次。入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼．? 第二，必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。切忌用餐巾擦拭餐具。切勿系人腰带，或挂在西装领口。 第三,进餐时注意餐具使用礼仪，就近取菜，不要翻菜、捡菜、不中意的菜再送回盘里。 要闭口咀嚼，不要发出声音。喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝。 用公筷给客人或长辈布菜. 第四，避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子前面.? 第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. ? 第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 第八:要明确此次进餐的主要任务. 第九: 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客 六、西餐礼仪 宴会礼仪 “宴会是以餐饮聚会为表现形式的一种高品位的社交活动方式。” 具有群集性、社交性、正规性的特征。 宴会类别 宴会准备 邀请礼仪 赴宴礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 一、宴会类别 （一）宴会的规格分： 1.国宴 2.正式宴会 3.便宴 （二）.从宴会进餐的形式分： 1.站立式宴会 2.设坐式宴会 （三）宴会的餐别分： 1.中餐宴会 2.西餐宴会 3.中西合壁的宴会 （四）按时间分： 早餐宴会、 午餐宴会、 晚餐宴会 （五）按内容和形式分： 1.中餐宴会 2.西餐宴会 3.冷餐会 4.鸡尾酒会 5.茶话会 （六）根据餐具的使用划分分： 分餐式 自助式 混餐式 二、宴会准备 （1）确定目的、名义、范围和形式 （2）确定宴请时间、地点、规格 （3）确定邀请方式 三、邀请礼仪 （1）口头邀请 切记提前再电话确认一次，防忘记。 （2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请 请 柬 为显示隆重， 可用烫金字。 如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。 尊敬的? ?先生（女士）： 为? ? ? ?，兹定于? ? ? ?年? 月? ?日（星期? ）晚? ?时在? ? ?大厅举行宴请。 敬 请 光 临 ? ?（签章） ? ?年?月?日 对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，