[农学]第3章-1菌种、培养基.pptVIP

（二）原种、栽培种培养基 三、培养基的灭菌 返回本节 白糖1%，石灰1%，过磷酸钙1% 辅料 棉籽壳87%，麦麸10% 主料 配方（%） 棉壳、麦麸干混。余料溶于水后浇入主料。清水翻拌。 配制 1.种类(1)棉籽壳培养基 返回本节 石膏粉1%,碳酸钙0.5% 辅料 麦粒、玉米粒等98.5% 主料 调pH与分装 pH：一般为8.0左右。原种培养基装入大口瓶。栽培种培养基装入菌种袋。 配方（%） 颗粒洗净，1%石灰水泡胀文火煮沸15~20min晾干至无明水后拌入余料 配制 (2)颗粒培养基 返回本节 栽培种的装袋 返回本节 （一）母种培养基的灭菌  无菌检验: 约30℃条件下→空白培养2~3天 灭菌与摆斜面 摆斜面 1kg/cm2(103kpa、121℃） 20~30min 返回本节 * * * * * * * * 菌种培养基 菌种概述菌种培养基 菌种概述 一、菌种概念 二、菌种类型 三、菌种生产程序 返回本章 一、菌种概念 菌种 担孢子或子囊孢子 野生 扩大繁殖后的纯次生菌丝体 栽培 来历 野生菌驯化原菌株改良生物技术创新 优良菌株 扩大繁殖 用于生产 实行纯培养不含任何杂菌 基本要求 返回本节 二、菌种类型 一级菌种 二级菌种三级菌种 级别 按 保藏用种 实验用种生产用种 目的 状态：固体菌种、液体菌种 返回本节 （一）级别不同的菌种 1.一级种（母种） 用分离法首次得到的纯次生菌丝体 概念 概况 培养环境 试管、斜面培养基 用途 再生母种 扩大原种保藏用种 菌丝弱而少、不可直接栽培 特点 返回本节 返回本节 2.二级种（原种） 将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种 概念 概况 培养环境 菌丝较多而壮、适应性较强 特点 用途 扩大栽培种 大口瓶、较粗放的液体或固体培养基 返回本节 返回本节 3.三级种（栽培种） 将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种 概念 概况 培养环境 菌丝多而壮、适应性强 特点 用途 栽培生产 菌种袋、较粗放的液体或固体培养基 返回本节 返回本节 食用菌生产总过程 母种 栽培种 栽培 原种 子实体 返回本节 返回本节 （二）状态不同的菌种  用固体基质培养的菌种 1.固体 菌种 概念 特点 设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低 用液体基质培养的菌种 2.液体 菌种 概念 特点 设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高易老化和自溶 返回本节 生 长 势 的 区 别 液体菌种 固体菌种 返回本节 返回本节 三、菌种生产程序 四大步骤 制培养基 灭菌 培养 接种 返回本节 菌种培养基 一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型 二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二)原种、栽培种培养基 三、培养基的灭菌 返回本章 一、培养基的概述（一）概念及要求 概念 人工配制的适于菌种生长的营养基质。 要求 营养种类全面、比例、水分、pH适宜；保持无菌状态。 返回本节 类型 天然：天然有机物。合成：已知成分的化学药品。 原料来源 状态 液体：营养液 固体 固体：天然固体原料。固化：加1.5%~2%琼脂 表面形状 斜面培养基 平板培养基 （二）培养基的类型 返回本节 粉状 条状 属天然植物多糖?融点96℃以上凝点40℃以下冷水中不溶透明度好、粘着力强不被微生物分解利用 特性 返回本节 返回本节 二、各级菌种的培养基 （一）母种培养基 1.通用配方 2.配制过程 PDA 马铃薯200g、葡萄糖20g琼脂17~20g、水1000ml 返回本节 马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基是分离菌物和细菌的常用培养基。 马铃薯:Potato 葡萄糖:Dextrose 琼 脂:Agar 其做法是称取200g马铃薯，洗净去皮切成小块，加水1000ml煮沸半个小时或高压蒸煮20分钟，纱布过滤，再加20g葡萄糖和17-20g琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），蒸气（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。 PDA培养基在使用时也可以做成不含琼脂的液体培养基，用于菌类的震荡培养。小技巧：做PDA培养基用土豆应去皮，避免带入杂质，产生泡沫，影响通气。 返回本节 煮沸20min，取定量滤液 制马铃薯滤液 滤液沸时加入，融后加余料 融化琼脂 调pH 勿污管口，控制装量 分装试管 准备灭菌 捆扎 10%NaOH或HCl 返回本节 * * 第4章 食用菌菌种生产 第一节 菌种概述第二节 主要生产设备第三节 菌种培养基第四节 接种第五节 菌种培养及质量的鉴定第六节 菌种保藏及复壮