[医药卫生]第四节食品安全.pptVIP

三、转基因食品 ㈠概念： 1、转基因食品(genetically modified food，GMF)指利用基因工程技术将某些生物的有利基因转移到其他的植物、动物和微生物等细胞内，改造它们的遗传特性，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以这些生物为原料制成的食品或食品添加剂称之为转基因食品；由此产生的新动植物或微生物就称为基因修饰生物体(genetically modified organism，GMO)。 2、分类： ①转基因动物、植物和微生物产品； ②转基因动物、植物和微生物产品直接加工品； ③转基因动物、植物和微生物产品或其直接加工品原料生产的食品和食品添加剂。 3、特征： ①耐受除草剂植物； ②抗病虫害生物农药； ③改善食物成分，提高其营养价值或商品价值； ④延长食品的货架期。 3、优 点 增加粮食产量，解决粮食危机 改善食品品质 ，发展功能食品 抗病、抗虫、抗除草剂 4、主要卫生问题 环境安全性 转基因植物演变成农田杂草可能性 如果转基因不育品种的不育基因在种植地大量传播，会导致当地农业崩溃 对生物类群的影响 污染人类的食品供应 食品安全性 食品毒性 、食品过敏性 、食物的营养价值及对其他营养素的影响 ，产生对抗生素的抗性 (二)安全性评价 对转基因食品的食品安全问题的争议主要集中在其对人体健康、人居环境及其对生态平衡造