[小学教育]糖果制品生产许可证审查细则.pptVIP

糖果制品生产许可证审查细则 国家糖业质量监督检验中心 郭剑雄 发证产品范围及申证单元 根据糖果制品生产许可证实施细则的规定，糖果制品的申证单元为2个，产品包括：糖果、巧克力及巧克力制品 在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种。分装企业应单独注明。糖果制品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为1301。 一、糖果发证产品范围 实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料的固态或半固态甜味食品。 基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 1．硬糖、乳脂糖果等： 砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合(乳脂糖果)→熬煮→冷却→调和→成形→冷却→挑选→包装 2．凝胶糖果： 砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→ 清粉→伴砂)→包装 3．胶基糖果： 胶基预热→搅拌（加入各种原料和 添加剂）→出料→成形→包装 4．压片糖果： 原料混合→压片成形→包装 （二）关键控制环节。 1. 还原糖控制 2. 焦香糖果焦香化处理控制 3. 充气糖果充气程度的控制 4. 凝胶糖果凝胶剂的使用技术 5. 成品包装控制 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 反砂或发烊 2. 水份或