超市生鲜学习资料.docVIP

目 录个人简历……………………………………………………………………2如何做一名合格的蔬果课长………………………………………………3前 言……………………………………………………………………31 人员管理…………………………………………………………………32 商品管理…………………………………………………………………53设备管理…………………………………………………………………94 专柜管理…………………………………………………………………95 SGS的管理………………………………………………………………106如何去达成蔬果课的业绩………………………………………………10总 结 …………………………………………………………………11 个人简历姓 名：陈毅性 别：男出生年月：1987年1月联系:民 族：汉籍 贯：浙江上虞文化程度：大专专 业：物流管理毕业院校：宁波工程学院工作经历：2008年5月—2008年8月 宁波慧聪电子商务有限公司2008年9月至今 大润发奉化店生鲜部蔬果课 如何做一名合格的蔬果课长前 言随着市场竞争的加剧以及卖场商品,布局趋于雷同性,这就加重了大润发的每一位课长任务的艰巨性.那么对于我们来说,如何把自己课做的更好呢?这就要求课长对本课人员有更好的管理,对设备有更好的维护,对商品对业绩有更强的敏感度.更好的做好SGS,为顾客提供舒适的够物环境以及一流的服务,真正做到了解顾客,并让顾客满意.1、人员管理1.1合理的排班　　排班的合理性有助于减少人力成本及生产效率的提高.课长要根据实际情况合理排班.确保人力的充分有效的安排.在周末,上档日,节假日应安排足够的人员来完成所分配的任务,平常天则可相应减少人力以减少人力成本.在具体排班中,我们要强弱搭配,男女搭配,老少搭配.还有考虑到人性化排班,适当能给员工能在周末休息.1.2合理的定岗　　定岗要有责任制的分配工作任务,在早上的晨会上就应该安排好每一位员工的工作事项.根据实际的需求来合理分配人力,在一些促销及印花商品的促销桶可安排多点人力以保证正常的补货,出清及卫生的管理.1.3人员的培训　　作为一名合格的蔬果课长,就必须先建立自己的团队,并带着自己的团队一起发展,这就要求我们课长对员工有一个很好的培训的计划以提高他们的专业知识,服务意识.这样能更有效的提高我们蔬果课的业绩,提高整个部门及卖场的业绩.　　(1)专业知识培训　　作为一名合格的课员,就必须掌握好自己课的专业商品知识及能力,这要求我们课长能够手把手的教导员工，通过理论和实做来让员工明白事情该怎么做,该怎么把它做的更好.主要对他们在补货动作,液压车的使用,商品知识,面销方法,陈列方式进行培训.　　(2)服务意识的培训　　每天在为顾客服务的大多是我们的员工,所以员工服务意识的高低,服务态度的好坏将直接影响到我们的来客数,从而影响我们的业绩.所以对我们蔬果课来说,对员工服务态度,服务意识的培训是很有必要的,要好好落实.在具体的销售过程中,要不段的喊您好,欢迎光临,谢谢光临等,主动协助顾客够物.我们不仅要要求员工做到售前主动热情,售中如实周到的介绍商品,售后为顾客提供满意的服务保证.要让员工从整个销售过程中学会了解顾客的需求,了解我们是以为顾客提供品质,价格,服务,效率的优先服务水准为衡量标准的,我们的目标是成为顾客值得信赖的采购代表，培养并提高员工的顾客服务意思能够增加卖场与顾客的亲和力,更能为公司带来更好的业绩.1.4SGS培训　　蔬果做为生鲜的一员,SGS尤为重要.为了使我们蔬果课做的更好,课长有义务帮本课成员讲解SGS的相关知识,包括员工的个人着装及个人卫生.整理维护好自己的排面及周围的环境卫生,怎么更好的去搞好后仓,冷藏库的卫生.POP的检查和生产日期的检查等等1.5打造健康稳定的团队　　做为超市行业,工作强度大,时间安排不定,人员的流动性会很强,那么怎么去稳定我们蔬果课的人员,打造蔬果课的稳定团队呢?　　(1)使员工充分参与　　员工是团队的一份子,我们要让员工有家的归属感,用情来留人,课长要很清楚每一位员工的家庭情况,在他们生日或家属生日时能够慰问一声,用情来打动他们.要经常关心,帮助员工.能够让他们充分参与团队的活动.　　(2)分权,利润共享　　有时候我们要让员工感觉要自己有被受到尊重的感觉,我们课长对于一些不是很重大的决策权可交给员工做处理.让他感觉到主人的感觉.还要做到利润共享,他们的工资不是一成不变的,他们把事情做好了,业绩上去了,他们能拿的奖金也就多了.让他们感觉到自己就是老板,自己把事情做好了,就等于